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Im Moment werden wir ja mit schönstem Sommerwetter verwöhnt!
Sonne satt von morgens bis abends 
Bei der Wärme ist man ja immer wieder auf der Suche nach einer kleinen Erfrischung zwischendurch.
Und wer kann da bei einem Stück saftiger Wassermelone schon nein sagen? 
Ich jedenfalls nicht ;)
Beim heutigen Dessert habe ich Wassermelone als Topping auf einer leckeren Kokos-Panna Cotta eingesetzt.
Und ich finde, es ist eine perfekte Sommer-Kombination!
Der Nachtisch kann sehr gut vorbereitet werden und dann gut gekühlt beim nächsten Grillfest oder der Gartenparty zum Einsatz kommen.
Auch auf einem sommerlichen Dessertbuffet kann ich mir die Gläschen sehr gut vorstellen.
Was ist euer liebstes Sommer-Dessert?
Ich freue mich immer über neue Ideen :)
Kokos-Panna Cotta mit Wassermelone
Zutaten (für 4 kleine Gläser):
Für die Panna Cotta:
200 ml Sahne
300 ml Kokosmilch
2 EL Zucker
2 TL Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote
2 Beutel vegetarisches Geliermittel von Dr. Oetker
Für das Topping:
Wassermelone
Kokosflocken
Zubereitung:
1.) 300 ml Kokosmilch, Vanilleextrakt (oder Mark der Vanilleschote) und Zucker in einem Kochtopf unter Rühren aufkochen.
2.) 200 ml Sahne in einen weiteren Topf geben, das vegetarische Geliermittel einrühren und aufkochen.
Diese eingedickte Sahne nun mit einem Schneebesen unter die Kokosmilch rühren.
Die Gläser zu 2/3 mit der Masse füllen und für 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen zum fest werden.
3.) Die Wassermelone in kleine Würfel schneiden, auf die Panna Cotta geben und mit Kokosflocken bestreuen.
Liebe Grüße
Belinda
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]]>Der Beitrag Mini-Pavlova mit Erdbeeren und Raffaellos erschien zuerst auf verzuckert.
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Heute gibt es etwas, das ich schon länger einmal ausprobieren wollte: Pavlova.
Die Torte bzw. Törtchen aus Baisermasse, die in Australien und Neuseeland als Nationaldessert gelten, fand ich nämlich schon immer so hübsch anzusehen. Und nun wollte ich testen, ob mich auch der Geschmack solch einer Pavlova überzeugt :)
Ich hatte allerdings etwas Respekt davor, da ich schon mal kleine Baisers machen wollte und der Versuch scheiterte…
Es entstanden nämlich keine schönen weißen Tupfen, sondern eher bräunlich klebrige Kleckse…
Doch dieses Mal habe ich mich vorher im Internet ausführlich nach verschiedenen Rezepten umgeschaut und war somit bestens vorbereitet ;)
Ich habe dann eine Mischung aus drei Rezepten ausprobiert und war schon beim Eiweiß schlagen auf das Ergebnis gespannt.
Und: Es hat tatsächlich funktioniert – die Konsistenz war außen schön knusprig und innen fluffig und weich.
Ich habe allerdings keine große Pavlova gemacht, sondern mehrere Mini-Pavlovas.
Diese können dann besonders schön auf Tellern angerichtet und als Dessert serviert werden.
Beim Topping könnt ihr experimentierfreudig sein:
Sahne, Quark, Joghurt, Früchte der Saison, Schokolade, Nüsse… der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und das Topping kann perfekt der entsprechenden Jahreszeit angepasst werden :)
Da nun ja die Erdbeerzeit in vollem Gange ist, habe ich mich für ein Topping mit Erdbeeren und Raffaellos entschieden. Denn die Kombination hat auch schon bei dem Erdbeer-Raffaello-Traum perfekt zusammen gepasst.
Mini-Pavlova mit Erdbeeren und Raffaellos
Zutaten (für 12 – 15 Stück):
5 Eiweiß
1 Prise Salz
125 g Zucker
125 g Puderzucker
2 TL Speisestärke
500 g Erdbeeren
300 g Sahne
250 g Quark
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
15 Raffaellos (+ evtl. ein paar für die Dekoration)
Zubereitung:
1.) Den Backofen vorheizen auf 110°C Umluft (oder 140 °C Ober-/Unterhitze).
2.) Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
Langsam den Zucker und den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und weiter 3 – 5 Minuten schlagen.
Nun die Speisestärke dazu sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
3.) Mit einem Esslöffel kleine Eischnee-Häufchen (ca. 10 – 12 cm Durchmesser) auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
Mit dem Esslöffel in die Mitte der Häufchen jeweils kleine Mulden formen.
4.) Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen (oder bei Ober-/Unterhitze für 35 – 40 Minuten).
Danach den Backofen ausschalten, die Ofentür geschlossen lassen und die Pavlovas im Ofen komplett abkühlen lassen.
5.) In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und putzen.
Ein paar Erdbeeren für die Deko übrig lassen, die restlichen pürieren.
6.) Quark, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren.
Die Raffaellos pürieren und untermischen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Quark-Raffaello-Masse heben.
7.) Die Pavlovas auf Teller legen und in die Mulden jeweils einen Esslöffel der Raffaello-Creme geben.
Nun die pürierten Erdbeeren darüber gießen.
Zum Schluss mit Erdbeeren und / oder Raffaellos garnieren.
Habt einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße
Belinda
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Ostern steht ja nun schon fast vor der Tür und darum gibt es heute ein passendes Rezept dafür!
Letztes Jahr gab es hier leckere Vanille-Quark-Osterhäschen.
Und auch heute gibt es ein Häschen-Rezept – und zwar in Form von Cupcakes.
Die Cupcakes haben eine Füllung aus Vanillepudding und sind auch bedeckt damit – das macht sie besonders saftig.
Die Felloptik ensteht durch Kokosflocken und im Geschmack erinnern sie dadurch ein bisschen an Raffaello.
Bei eurem Osterfrühstück, Osterbrunch oder Osterkaffee macht diese Hasenbande bestimmt eine gute Figur auf dem Tisch :)
Den tollen Häschen-Style habe ich übrigens hier bei Vera von Nicest Things abgeschaut. Nur leider hatte ich gerade keine Zuckerstreusel in rosa zu Hause ;)
Osterhasen-Cupcakes mit Vanillefüllung
Zutaten (für 12 Stück):
150 g Butter (zimmerwarm)
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
190 g Mehl
1 TL Backpulver
110 ml Milch
Für den Vanillepudding:
500 ml Milch
60 g Speisestärke
4 TL Vanilleexrakt oder Mark einer Vanilleschote
50 g Zucker
1 Prise Salz
12 Marshmallows
Zuckerstreusel
Kokosflocken
Zubereitung:
1.) Für den Vanillepudding Milch, Speisestärke, Vanilleextrakt, Zucker und Salz in einen Kochtopf geben und unter Rühren aufkochen.
Den Pudding abkühlen lassen.
2.) Den Backofen vorheizen auf 170°C Ober-/Unterhitze.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
3.) Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier dazugeben und schaumig schlagen.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4.) Die Muffinmulden zu einem Drittel mit Teig füllen.
Einen Teelöffel Vanillepudding darauf geben und mit Teig bedecken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Die Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5.) In der Zwischenzeit die Hasenohren vorbereiten.
Dafür ein paar Zuckerstreusel in ein kleines Schüsselchen geben.
Die Marshmallows mit einer Schere diagonal durchschneiden und mit der klebrigen Schnittseite in die Zuckerstreusel tauchen.
6.) Den Vanillepudding mit dem Handrührgerät verrühren, damit er schön cremig ist.
In ein kleines Schüsselchen die Kokosflocken geben.
Die Cupcakes mit Vanillepudding bestreichen und in den Kokosflocken wälzen.
Zum Schluss die Hasenohren oben drauf setzten.
Verzuckerte Grüße,
Belinda
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]]>Der Beitrag Kokos-Limetten-Kringel erschien zuerst auf verzuckert.
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Das heutige Rezept war bei mir eine Art „Resteverwertung“.
Denn im Kühlschrank lag seit einiger Zeit ein Würfel Hefe, der dringend verbraucht werden sollte und auf dem Obstteller waren Limetten.
Als ich überlegte, was ich daraus zaubern könnte, kam mir die Instagram-Backacktion der lieben Natascha vom Küchengeflüster und Sarah vom Knusperstübchen in den Sinn.
Denn dort war das Thema „Frische, fruchtige Hefeteilchen“ – perfekt für meine zu verwertenden Zutaten :)
Orientiert habe ich mich an den Rezepten von Natascha und Sarah, habe diese einfach an meine Zutaten angepasst und heraus kamen fluffige Kokos-Limetten-Kringel.
Die Kringel schmecken frisch und fruchtig und bringen somit einen sommerlichen Geschmack auf den Kuchenteller und kommen bestimmt auf jeder Kaffeetafel gut an.
Hefegebäck schmeckt ja bekanntlich frisch am besten.
Die Kokos-Limetten-Kringel können am nächsten Tag – oder auch nach zwei oder drei Tagen – problemlos aufgebacken werden (im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft für 5 Minuten) und schmecken dann wieder wie frisch. Am besten genießt ihr sie dann noch warm – ein Traum sage ich euch! :)
Hier – bei Sarah vom Knusperstübchen – gibt es übrigens eine schöne Schritt-für-Schritt-Bild-Anleitung, wie die Kringel gemacht werden.
Kokos-Limetten-Kringel
Zutaten (für 12 Stück):
25 g Hefe
100 ml lauwarme Milch
50 g Butter
50 g Zucker
450 g Mehl
100 g Naturjoghurt
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
2 EL Naturjoghurt
50 g Butter (zimmerwarm)
50 g Zucker
Saft und Abrieb einer Bio-Limette
60 g Kokosflocken
50 g weiße Schokolade (fein gehackt)
Mark einer halben Vanilleschote
Milch zum Bestreichen
Zubereitung:
1.) Für den Teig Milch und Butter in einen kleinen Kochtopf geben und auf dem Herd bei schwacher Hitze langsam erwärmen, bis die Milch lauwarm und die Butter geschmolzen ist.
Die Milch-Butter-Masse in eine Schüssel geben.
Die Hefe hinein bröseln, den Zucker dazugeben und 10 Minuten ruhen lassen.
2.) Mehl, Naturjoghurt, Ei und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Diesen nun abgedeckt an einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen lassen.
3.) In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden.
Dafür Joghurt, Butter, Zucker, Saft und Abrieb der Limette, Kokosflocken, gehackte weiße Schokolade und Mark der Vanilleschote gut vermischen.
4.) Den Backofen vorheizen auf 170°C Heißluft.
5.) Den Teig in 12 gleich große Teile teilen.
Die Teigportionen jeweils zu einem Rechteck ausrollen, mit 1 – 2 TL von der Füllung bestreichen und von der langen Seite einrollen.
Die Rolle mit einem Messer der Länge nach halbieren.
Die zwei Stränge nun miteinander verzwirbeln, zu einem Kreis formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Kringel nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
Diese danach mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Wenn man die Kokos-Limetten-Kringel am nächsten oder übernächsten Tag aufbackt, schmecken sie wieder wie frisch.
Dafür die Kringel einfach für ca. 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft geben.
Liebe Grüße,
Belinda
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]]>Der Beitrag Kokos-Nutella-Marmorkuchen {zu Gast bei „The bakery 2go“} erschien zuerst auf verzuckert.
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Gesten durfte ich zu Gast sein bei der lieben Laura von „The bakery 2go“.
Sie ist gerade einmal 15 Jahre alt und hat einen richtig tollen Blog mit zauberhaften Torten, Cupcakes und ganz viel anderem leckerem Gebäck.
Da sie im Moment drei Monate in England verbringt, hat sie viele nette Gastbloggerinnen eingeladen, damit ihr Backstübchen in dieser Zeit nicht kalt bleibt.
Ich freue mich sehr, dass ich bei ihr zu Gast sein darf und habe ihr einen Klassiker in etwas abgewandelter Form mitgebracht – einen Kokos-Nutella-Marmorkuchen.
Wer kennt ihn nicht – den guten alten Marmorkuchen. Wahrscheinlich wird jeder hier schon mal davon gegessen haben und ihn vielleicht auch schon ein oder mehrere Male gebacken haben.
Damit etwas Abwechslung in die ganze Marmorkuchen-Sache kommt, gibt es ihn heute in einer
Version mit Nutella und Kokos. Eine richtig leckere Kombination, wie ich finde.
Durch die Kokosmilch und die Kokosflocken wird er schön saftig und Nutella mag ja sowieso fast jeder ;)
Kokos-Nutella-Marmorkuchen
Zutaten (für eine 26 – 28 cm große Springform mit Rohrbodeneinsatz):
300 g Butter (zimmerwarm)
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 ml Kokosmilch
50 g Kokosraspel + ein paar für die Dekoration
170 g Nutella (oder sonstige Nuss-Nougat-Creme)
1 EL Kakaopulver
Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 150°C Heißluft vorheizen.
Die Springform (26 – 28 cm) mit Rohrbodeneinsatz etwas Butter fetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
2.) Die zimmerwarme Butter, den Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier und die Prise Salz dazugeben und schaumig schlagen.
Das mit Backpulver vermischte Mehl und die Kokosmilch hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
3.) Nun den Teig in zwei gleich große Teile teilen.
In die eine Hälfte des Teiges die Kokosflocken unterrühren, in die andere Hälfte das Nutella.
4.) In die Springform zuerst den hellen Kokos-Teig geben und darüber den dunklen Nutella-Teig.
Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, damit das Marmormuster entsteht.
5.) Den Kuchen ca. 50 – 60 Minuten backen.
Mit dem Stäbchentest prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Den Marmorkuchen zuerst in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, danach aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
6.) Vor dem Servieren mit Kakaopulver und Kokosflocken bestreuen.
Schaut euch am besten gleich mal auf dem Blog der lieben Laura um, es lohnt sich :)
Alles Liebe
Belinda
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]]>Der Beitrag Kokos-Limetten-Kuchen {ich backs mir im Juni} erschien zuerst auf verzuckert.
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Das heutige Rezept ist eines der unkomplizierten und trotzdem super leckeren Sorte: ein Rührkuchen.
Genauer gesagt ein saftiger und sommerlicher Rührkuchen mit Kokos und Limette.
Ich mag Rührkuchen sehr gerne. Der Teig ist schnell zusammengerührt, man kann viel experimentieren und die verschiedensten Zutaten hineinrühren. Zudem kann man ihn ganz unkompliziert mitnehmen zum Picknick, an den See oder ins Schwimmbad.
Da habe ich mich natürlich sehr über das Thema von ich backs mir im Juni von der lieben Clara von tasteschriff gefreut, denn sie hat Rührkuchen zum Thema gemacht.
Bei ihr gibt es wieder eine große bunte Sammlung mit den verschiedensten Rührkuchen. Es lohnt sich, bei ihr vorbeizuschauen.
Passend zum sommerlichen Wetter, das wir im Moment haben, habe ich natürlich auch sommerliche Zutaten zusammengerührt und heraus kam ein Kokos-Limetten-Kuchen. Durch die Kokosmilch und Kokosflocken ist er richtig schön saftig und er schmeckt nach ein paar Tagen noch immer wie frisch gebacken. So konnte ich auch problemlos die letzten paar Tage immer ein Stück mit zur Arbeit nehmen.
Kokos-Limetten-Kuchen
Zutaten (für eine 30 x 10 cm große Kastenform):
200 g Butter (zimmerwarm)
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
380 g Mehl
2 TL Backpulver
200 ml Kokosmilch
60 g Kokosraspel
2 Limetten
100 g Puderzucker
Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
Eine Kastenform (30 x 10 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2.) Die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier und die Prise Salz dazu geben und schaumig schlagen.
Das mit Backpulver vermischte Mehl, Kokosmilch, Kokosraspel und Saft einer Limette hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
3.) Den Teig in die Kastenform geben und 50 – 60 Minuten backen.
Am besten den Stäbchentest machen, um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist.
Den Kuchen zuerst ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4.) Den Puderzucker mit dem Saft der zweiten Limette (ca. 4 – 5 EL) zu einem Guss verrühren und auf den Kuchen geben.
Alles Liebe
Belinda
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]]>Der Beitrag Exotic-Chocolate-Dream {Unser Sommer – unsere Desserts} erschien zuerst auf verzuckert.
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Heute wird’s exotisch! Mein zweites Dessert unserer Session „Unser Sommer – unsere Desserts“ bringt ein bisschen Karibik-Feeling auf eure Terrasse.
Kokosflocken in einer frischen Joghurt-Quark-Creme treffen auf Maracuja.
Umschmeichelt wird das karibische Duo von fruchtigen Nektarinen. Und auch Schoko-Fans kommen auf ihre Kosten. Denn die knusprigen Schoko-Cookies geben dem Dessert noch das I-Tüpfelchen.
Wie letzte Woche erwähnt, könnt ihr alle Kreationen unserer Aktion auf Instagram unter dem Hashtag #unsersommerunseredesserts finden.
Exotic-Chocolate-Dream
Zutaten (für 3 – 4 Portionen):
250 ml Maracujanektar
1 Pck. Galetta Vanille von Dr. Oetker (klick)
150 g Quark
150 g Naturjoghurt
40 g Zucker
20 g Kokosflocken
1 Pck. Schoko-Cookies
3 – 4 Nektarinen
Zubereitung:
1.) Den Maracujanektar und das Galetta-Vanille-Pulver mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schlagen, bis die Masse eine dickflüssige Konsestenz hat.
Die Creme zur Seite stellen.
2.) Quark, Naturjoghurt, Zucker und Kokosflocken vermischen.
3.) Die Nektarinen waschen und in kleine Stücke schneiden.
4.) Die Schoko-Cookies zerbröseln und in Gläser verteilen.
Die Joghurt-Quark-Kokos-Masse darübergeben.
Nun die Nektarinen-Stücke darauf geben und danach die Maracuja-Creme.
Zum Schluss noch mit ein paar Schoko-Cookie-Brösel und Nektarinen-Stücken dekorieren.
Wie ihr seht, ist es also ganz einfach, sich ein bisschen Karibik nach Hause zu holen.
Und nun wünsche ich euch schöne karibische Stunden auf der Terrasse oder im Garten :)
Alles Liebe
Belinda
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]]>Der Beitrag Erdbeer-Raffaello-Traum {Ein frühlingshaftes Dream-Team} erschien zuerst auf verzuckert.
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Darf ich euch mein frühlingshaftes – oder schon fast sommerliches – Dream-Team vorstellen? Erdbeeren und Raffaellos.
Und zusammen mit einer feinen Quark-Mascarpone-Sahne-Creme haben wir ein traumhaftes Dessert im Glas.
Es ist bestimmt der Hit bei eurem nächsten Gartenfest und macht schon ein bisschen Lust auf Sommer.
Seit ich letztes Jahr diesen Traum von Dessert ausprobiert habe, wartete ich sehnsüchtig auf die neue Erdbeersaison mit frischen heimischen Erdbeeren.
Und da es jetzt endlich wieder so weit ist, wurde das Träumchen aus Erdbeeren, Raffaellos und der feinen Creme natürlich gleich wieder aufgetischt.
Und da die liebe Lena von „ma vie est délicieuse“ mit dem tollen Event „Frühlingsfrisch auf den Tisch“ ihren ersten Blog-Geburtstag feiert, schicke ich ihr die frühlingshaften Dessert-Gläschen rüber. Herzlichen Glückwunsch, liebe Lena, zu deinem ersten Blog-Geburtstag! :)
Erdbeer-Raffaello-Traum
Zutaten (für 4 Portionen):
300 g Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Packung Raffaello (150 g)
250 g Quark
250 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Zucker
200 ml Sahne
Zubereitung:
1.) Die Erdbeeren waschen und putzen.
Diese mit 2 EL Zucker in einem Mixer oder mit dem Pürierstab nach Geschmack zerkleinern und zur Seite stellen.
2.) 4 Raffaellos für die Deko zur Seite legen.
Die restlichen Raffaellos im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern und zur Seite stellen.
3.) Quark, Mascarpone, Vanillezucker und 3 EL Zucker mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren.
Die zerkleinerten Raffaellos unterrühren.
Zum Schluss die Sahne schlagen und unterheben.
4.) Die Erdbeer-Masse und Raffaello-Masse abwechselnd in Gläser oder in eine Schale schichten und mit den zur Seite gelegten Raffaellos dekorieren.
Mit dem Thermomix (nach diesem Rezept):
1.) 4 Raffaellos für die Deko zur Seite legen.
Die restlichen Raffaellos in den Mixtopf geben, 4 Sekunden auf Stufe 4 mixen und in eine Schüssel umfüllen.
2.) Den Schmetterling einsetzen.
Quark, Mascarpone, Vanillezucker und 3 EL Zucker 30 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.
3.) Sahne mit den Handrührgerät schlagen, diese in den Mixtopf zur restlichen Masse geben und 10 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 3 unterrühren.
4.) Die zerkleinerten Raffaellos zur Masse in den Mixtopf geben und 10 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 3 unterrühren.
Die Creme in eine Schüssel umfüllen.
5.) Die Erdbeeren waschen und putzen.
Diese mit 2 EL Zucker in den Mixtopf geben und nach Geschmack zerkleinern.
6.) Die Erdbeer-Masse und Raffaello-Masse abwechselnd in Gläser oder in eine Schale schichten und mit den zur Seite gelegten Raffaellos dekorieren.
Alles Liebe
Belinda
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]]>Der Beitrag Himbeer-Kokos-Ostertörtchen erschien zuerst auf verzuckert.
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Falls ihr den Osterhasen sucht, der hat sich auf meinem Oster-Törtchen versteckt ;)
Ein leckeres Törtchen, gefüllt mit saftigen Himbeeren, ummantelt mit einer frischen Kokoscreme.
Bestimmt freut sich aber nicht nur der Osterhase, sondern auch eure Ostergäste, wenn ihr dieses Törtchen serviert.
Das Törtchen passt außerdem schön zu der „ich backs mir“-Aktion von Clara. Das Thema im März war nämlich „Osterkuchen“. Bei ihr gibt es schon eine große Sammlung mit vielen tollen Oster-Rezepten.
Himbeer-Kokos-Ostertörtchen
Zutaten (für eine 16 – 20 cm große Springform):
4 Eier (zimmerwarm)
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 EL Milch
80 g Mehl
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Beerenfüllung:
300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
etwas Wasser
Kokoscreme:
150 g Sahne
50 g Zucker
100 g Butter (zimmerwarm)
350 g Doppelrahmfrischkäse
Mark einer Vanilleschote
50 g Kokosflocken
Verzierung:
Essbares Ostergras
Osterhase
Ostereier
Zubereitung:
1.) Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.) Die Eier trennen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker cremig verrühren.
Die Milch hinzufügen und nochmals rühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und unterrühren.
Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben.
3.) Den Teig in eine gefettete Backform füllen und im Backofen ca. 35-45 Minuten backen.
Am besten den Stäbchentest machen, ob er fertig ist.
Den Boden abkühlen lassen und danach zweimal waagrecht durchschneiden
4.) Die Himbeeren einem Schluck Wasser und dem Zucker aufkochen.
Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und zu den Beeren rühren.
Alles noch mal aufkochen und danach abkühlen lassen.
5.) Für die Creme die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Die Butter mit dem Frischkäse und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
Sahne und Kokosflocken unterheben.
6.) Den untersten Teil des Bodens auf eine Tortenplatte legen.
Etwas von der Creme darauf verteilen und glatt streichen, danach die Hälfte der Himbeeren darauf geben.
Den nächsten Tortenboden darauf legen und wieder Creme und Himbeeren darauf verteielen.
Nun den obersten Tortenboden oben drauf legen und mit der restlichen Creme die Torte ummanteln.
Die Torte ca. 2 Stunden kühl stellen.
7.) Nun kann die Torte nach Belieben mit essbarem Ostergras, Ostereiern und Osterhase verziert werden.
Alles Liebe
Belinda
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