Solange es Erdbeeren gibt, muss man das ja voll ausnutzen.
Denn leider viel zu schnell ist die Zeit vorbei, in der es die süßen roten Früchte gibt.

Nach einem Erdbeer-Dessert-Rezept kommt nun noch ein Rezept, bei dem die Erdbeeren mitgebacken werden, nämlich Erdbeer-Vanillepudding-Schnecken.
Erdbeeren mitzubacken habe ich zuvor noch nie ausprobiert, aber es hat super funktioniert und war zudem noch sehr lecker.

Aufbewahrt im Kühlschrank bleiben die Hefeschnecken einige Tage frisch, fluffig und lecker – und werden nicht trocken.
Normalerweise mag ich Hefegebäck ja am liebsten noch lauwarm, aber bei den Sommertemperaturen würde ich sogar eine Erdbeer-Vanillepudding-Schnecke aus dem Kühlschrank bevorzugen :)

Wenn die Erdbeerzeit vorbei ist, könnt ihr die Erdbeeren durch andere Früchte (zum Beispiel Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen) ersetzen.
Oder ihr lasst die Früchte einfach ganz weg, dann habt ihr leckere Pudding-Schnecken.

Erdbeer-Vanillepudding-Schnecken
Zutaten (für ca. 20 Stück):
Für den Hefeteig:
1 Würfel Hefe
200 ml Milch
80 g Butter
100 g Zucker
500 g Mehl
1 Ei
1 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
2 EL Zucker
300 g Erdbeeren (oder Heidelbeeren / Johannisbeeren / Kirschen)

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
1.) Für den Hefeteig Milch und Butter in einen kleinen Kochtopf geben und auf dem Herd bei schwacher Hitze langsam erwärmen, bis die Milch lauwarm und die Butter geschmolzen ist.
Die Milch-Butter-Masse in eine Schüssel geben.
Die Hefe hinein bröseln und verrühren.
Zucker, Mehl, Ei, Salz und Vanilleextrakt dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl unterkneten.
Den Hefeteig nun abgedeckt an einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen lassen.

2.) In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker kochen und abkühlen lassen.

3.) Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

4.) Den Backofen vorheizen auf 200°C Ober-/Unterhitze.

5.) Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 0,5 cm dünn).
Den Vanillepudding auf den Teig streichen und die Erdbeer-Stücke darauf verteilen.
Den Teig von der längeren Seite her zu einer Rolle aufrollen und das Ende festdrücken.
Nun die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Minuten backen (ein Blech nach dem anderen).

6.) Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Liebe Grüße

Belinda

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Heute gibt es etwas, das ich schon länger einmal ausprobieren wollte: Pavlova.
Die Torte bzw. Törtchen aus Baisermasse, die in Australien und Neuseeland als Nationaldessert gelten, fand ich nämlich schon immer so hübsch anzusehen. Und nun wollte ich testen, ob mich auch der Geschmack solch einer Pavlova überzeugt :)

Ich hatte allerdings etwas Respekt davor, da ich schon mal kleine Baisers machen wollte und der Versuch scheiterte…
Es entstanden nämlich keine schönen weißen Tupfen, sondern eher bräunlich klebrige Kleckse…
Doch dieses Mal habe ich mich vorher im Internet ausführlich nach verschiedenen Rezepten umgeschaut und war somit bestens vorbereitet ;)

Ich habe dann eine Mischung aus drei Rezepten ausprobiert und war schon beim Eiweiß schlagen auf das Ergebnis gespannt.
Und: Es hat tatsächlich funktioniert – die Konsistenz war außen schön knusprig und innen fluffig und weich.
Ich habe allerdings keine große Pavlova gemacht, sondern mehrere Mini-Pavlovas.
Diese können dann besonders schön auf Tellern angerichtet und als Dessert serviert werden.

Beim Topping könnt ihr experimentierfreudig sein:
Sahne, Quark, Joghurt, Früchte der Saison, Schokolade, Nüsse… der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und das Topping kann perfekt der entsprechenden Jahreszeit angepasst werden :)

Da nun ja die Erdbeerzeit in vollem Gange ist, habe ich mich für ein Topping mit Erdbeeren und Raffaellos entschieden. Denn die Kombination hat auch schon bei dem Erdbeer-Raffaello-Traum perfekt zusammen gepasst.

Mini-Pavlova mit Erdbeeren und Raffaellos
Zutaten (für 12 – 15 Stück):
5 Eiweiß
1 Prise Salz
125 g Zucker
125 g Puderzucker
2 TL Speisestärke

500 g Erdbeeren

300 g Sahne
250 g Quark
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
15 Raffaellos (+ evtl. ein paar für die Dekoration)

Zubereitung:
1.) Den Backofen vorheizen auf 110°C Umluft (oder 140 °C Ober-/Unterhitze).

2.) Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
Langsam den Zucker und den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und weiter 3 – 5 Minuten schlagen.
Nun die Speisestärke dazu sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.

3.) Mit einem Esslöffel kleine Eischnee-Häufchen (ca. 10 – 12 cm Durchmesser) auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
Mit dem Esslöffel in die Mitte der Häufchen jeweils kleine Mulden formen.

4.) Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen (oder bei Ober-/Unterhitze für 35 – 40 Minuten).
Danach den Backofen ausschalten, die Ofentür geschlossen lassen und die Pavlovas im Ofen komplett abkühlen lassen.

5.) In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und putzen.
Ein paar Erdbeeren für die Deko übrig lassen, die restlichen pürieren.

6.) Quark, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren.
Die Raffaellos pürieren und untermischen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Quark-Raffaello-Masse heben.

7.) Die Pavlovas auf Teller legen und in die Mulden jeweils einen Esslöffel der Raffaello-Creme geben.
Nun die pürierten Erdbeeren darüber gießen.
Zum Schluss mit Erdbeeren und / oder Raffaellos garnieren.

Habt einen schönen Sonntag!

Liebe Grüße

Belinda

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Nun sind sie auch schon wieder vorbei – die vier Wochen voller leckerer Sommerdesserts für die Aktion „Unser Sommer – unsere Desserts“.
Ich könnte ja noch wochenlang so weitermachen: Sommerliche Desserts und Gebäck ausdenken und mit Spannung darauf warten, was die anderen vier Mädels zaubern.
Aber das Tolle ist: In Kürze wird es ein E-Magazin geben, mit all den tollen Sommerleckereien, die sich bei uns fünf in den letzten vier Wochen angesammelt haben!
So habt ihr also die ganzen 20 Rezepte auf einen Blick und könnt sie euch nochmal in Ruhe anschauen.

Hier auf dem Blog wird es natürlich auch nach der Aktion sommerlich weiter gehen, denn der Sommer fängt ja jetzt erst so richtig an.

Aber nun zu meinem vierten Dessert…
Auf verschiedenen Blogs – zum Beispiel bei Jessi von Törtchenzeit oder bei Fräulein Klein – habe ich leckere Eistorten gesehen und ich wollte so eine Torte unbedingt auch einmal ausprobieren.
Da die Erdbeerzeit leider bald vorbei ist, habe ich die Chance nochmal genutzt und mich dafür entschieden, die Eistorte mit Erdbeeren zu machen.
Man kann dafür aber auch nach Belieben andere Früchte verwenden, zum Beispiel Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren oder auch Pfirsiche, Nektarinen… der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt :)
Auch beim Boden könnte man statt den Amarettini andere Kekse nehmen, zum Beispiel Butterkekse oder Löffelbiskuits.
Ihr seht, es gibt ganz viele Variationen für ein leckeres Eistörtchen.

Erdbeer-Baiser-Eistorte mit Amarettini-Knusperboden
Zutaten (für eine Springform mit 16 – 20 cm):
150 g Amarettini
100 g Butter
200 g Frischkäse
80 g Mascarpone
400 g Sahne
Mark einer Vanilleschote
100 g Zucker
50 g Baiser / Meringuen + ein paar für die Dekoration
400 g Erdbeeren + ein paar für die Dekoration

Zubereitung:
1.) Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln.
Die Butter in einem Topf schmelzen und kurz abkühlen lassen.
Die Amarettinikrümel mit der Butter gut vermischen.

2.) Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Die Amarettinikrümel-Butter-Mischung darauf geben, gut festdrücken und in den Kühlschrank stellen.

3.) Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Mascarpone, Frischkäse und Mark der Vanilleschote cremig rühren und die Sahne unterheben.

4.) Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren pürieren und vorsichtig unter die Sahne-Masse heben.
Die Baiser / Meringuen in kleine Stücke zerbröseln und ebenfalls unter die Masse heben.

5.) Nun die Masse in die Springform auf den Amarettini-Boden geben und ca. 5 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

6.) Bevor die Torte serviert wird, mit Erdbeeren und Baiser / Meringuen garnieren.

Ich würde sagen, das Eistörtchen ist genau das Richtige für das kommende Wochenende.
Ihr könnt es in Ruhe vorbereiten und wenn das Verlangen nach einem kühlen, fruchtigen Dessert kommt – einfach die Erdbeer-Baiser-Eistorte aus dem Gefrierschrank zaubern ;)

Ein schönes, sommerliches Wochenende wünsche ich euch!

Alles Liebe

Belinda

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In den nächsten 4 Wochen dreht sich hier alles um Sommer, Sonnenschein und leckere Desserts.
Wer mir auf Instagram folgt, hat bestimmt schon den Start der Aktion „Unser Sommer – unsere Desserts“ mit vier weiteren Backfeen – nämlich pieces_of_sugar, bakingbarbarine, Frau Zuckerfee und Butter & Zucker – mitbekommen.

Im Juni werden wir euch jede Woche leckere sommerliche Desserts vorstellen, die ihr alle unter dem Hashtag #unsersommerunseredesserts findet.
So werden sich also 20 wundervolle Sommerdesserts ansammeln zum Ausprobieren und Nachbacken für eure Grillparty, euer Gartenfest oder einfach einen schönen Sommertag mit eurer Familie.

Der Start macht heute eine Joghurt-Holunderblüten-Kuppel mit frischen Erdbeeren und Nektarinen.
Das Dessert ist so locker, luftig und leicht!
Ein perfektes Sommerdessert, das ihr bei der nächsten Grillparty mit Freunden, zu zweit im Garten oder alleine gemütlich auf dem Balkon genießen könnt.
Die Joghurt-Kuppel wird am Vortag vorbereitet. Am Tag des Verzehrs müsst ihr sie also nur noch schön auf einer Platte servieren, die Früchte schnippeln und drum herum legen.
Noch dazu sieht die Kuppel doch wirklich schick aus in Kombination mit den bunten Früchten. Ihr könnt eure Gäste also schwer beeindrucken damit ;)

Joghurt-Holunderblüten-Kuppel mit frischen Früchten
Zutaten (für 2 – 3 Personen):
250 g Naturjoghurt
4 EL Holunderblütensirup
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Sahne
300 g Erdbeeren
2 – 3 Nektarinen
oder andere frische Früchte

Falls keine frischen Früchte vorhanden sind, schmeckt die Joghurt-Kuppel auch mit Tiefkühlfrüchten oder roter Grütze sehr lecker.

Zubereitung:
1.) Einen Tag bevor das Dessert serviert werden soll, den Joghurt mit dem Holunderblütensirup, Zucker und Vanillezucker verrühren.

2.) Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurt-Mischung heben.

3.) Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel stellen (um die Flüssigkeit aufzufangen).
Die Joghurt-Masse in das Sieb füllen, glatt streichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

4.) Am nächsten Tag die Erdbeeren und Nektarinen waschen und in Stücke schneiden.
Die Joghurt-Masse vorsichtig auf eine Platte stürzen und mit den Früchten umlegen.

Alles Liebe

Belinda

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Heute gibt es schon wieder ein Rezept mit Erdbeeren.
Aber da die Zeit in der es die roten Früchtchen gibt so kurz ist, muss diese ja auch in vollen Zügen genossen und ausgenutzt werden :)

Diesmal sind die Erdbeeren in einer Mascarpone-Sahne-Creme gebettet auf einem leckeren Amarettini-Boden.
Die Amarettini im Boden der Torte geben diesem ein besonders feines Aroma.

Nachdem ich euch schon mein Erdbeer-Dream-Team – den Erdbeer-Raffaello-Traum – vorgestellt habe, muss ich sagen, dass die Kombination aus Erdbeeren und Amarettini durchaus mithalten kann und auch traumhaft schmeckt.

Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Amarettini
Zutaten (für eine 26 – 28 cm große Springform):
70 g Amarettini
3 Eier
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
2 TL Backpulver
500 g Erdbeeren
500 g Mascarpone
2 Pck. Sahnesteif
350 g Sahe

Zubereitung:
1.) Den Backofen vorheizen auf 200°C Ober-/Unterhitze.

2.) 50 g Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln.

3.) Die Eier trennen.
Das Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker, 1 Päckchenen Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen.
Die Eigelbe unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben.
Zum Schluss die zerbröselten Amarettini unterheben.

4.) Den Boden der Springform (26 – 28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten.
Den Teig in die Sprinform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Den Boden danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

5.) 350 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Mascarpone und 100 g Zucker mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren.
Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker mischen.
Die Sahe steif schlagen und dabei die Sahnesteif-Mischung einrieseln lassen.
Die geschlagene Sahne unter die Mascarpone heben.
Zum Schluss die Erdbeerstücke unter die Creme heben.

6.) Den Boden auf eine Tortenplatte legen und die Creme darauf streichen.
Nun ca. eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

7.) Die restlichen Erdbeeren waschen und putzen.
Vor dem Servieren die Torte mit den Erdbeeren und den restlichen Amarettini verzieren.

Nun wünsche ich euch einen schönen Pfingstmontag! Genießt den Feiertag!

Alles Liebe

Belinda

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Darf ich euch mein frühlingshaftes – oder schon fast sommerliches – Dream-Team vorstellen? Erdbeeren und Raffaellos.
Und zusammen mit einer feinen Quark-Mascarpone-Sahne-Creme haben wir ein traumhaftes Dessert im Glas.
Es ist bestimmt der Hit bei eurem nächsten Gartenfest und macht schon ein bisschen Lust auf Sommer.

Seit ich letztes Jahr diesen Traum von Dessert ausprobiert habe, wartete ich sehnsüchtig auf die neue Erdbeersaison mit frischen heimischen Erdbeeren.
Und da es jetzt endlich wieder so weit ist, wurde das Träumchen aus Erdbeeren, Raffaellos und der feinen Creme natürlich gleich wieder aufgetischt.

Und da die liebe Lena von „ma vie est délicieuse“ mit dem tollen Event „Frühlingsfrisch auf den Tisch“ ihren ersten Blog-Geburtstag feiert, schicke ich ihr die frühlingshaften Dessert-Gläschen rüber. Herzlichen Glückwunsch, liebe Lena, zu deinem ersten Blog-Geburtstag! :)

Erdbeer-Raffaello-Traum
Zutaten (für 4 Portionen):
300 g Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Packung Raffaello (150 g) 
250 g Quark
250 g Mascarpone
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Zucker
200 ml Sahne

Zubereitung:
1.) Die Erdbeeren waschen und putzen.
Diese mit 2 EL Zucker in einem Mixer oder mit dem Pürierstab nach Geschmack zerkleinern und zur Seite stellen.

2.) 4 Raffaellos für die Deko zur Seite legen.
Die restlichen Raffaellos im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern und zur Seite stellen.

3.) Quark, Mascarpone, Vanillezucker und 3 EL Zucker mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren.
Die zerkleinerten Raffaellos unterrühren.
Zum Schluss die Sahne schlagen und unterheben.

4.) Die Erdbeer-Masse und Raffaello-Masse abwechselnd in Gläser oder in eine Schale schichten und mit den zur Seite gelegten Raffaellos dekorieren.

Mit dem Thermomix (nach diesem Rezept):
1.) 4 Raffaellos für die Deko zur Seite legen.
Die restlichen Raffaellos in den Mixtopf geben, 4 Sekunden auf Stufe 4 mixen und in eine Schüssel umfüllen.

2.) Den Schmetterling einsetzen.
Quark, Mascarpone, Vanillezucker und 3 EL Zucker 30 Sekunden auf Stufe 3 verrühren.

3.) Sahne mit den Handrührgerät schlagen, diese in den Mixtopf zur restlichen Masse geben und 10 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 3 unterrühren.

4.) Die zerkleinerten Raffaellos zur Masse in den Mixtopf geben und 10 Sekunden im Linkslauf auf Stufe 3 unterrühren.
Die Creme in eine Schüssel umfüllen.

5.) Die Erdbeeren waschen und putzen.
Diese mit 2 EL Zucker in den Mixtopf geben und nach Geschmack zerkleinern.

6.) Die Erdbeer-Masse und Raffaello-Masse abwechselnd in Gläser oder in eine Schale schichten und mit den zur Seite gelegten Raffaellos dekorieren.

Alles Liebe

Belinda

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Mütter freuen sich ja zum Muttertag immer besonders über Selbstgebasteltes oder Selbstgebackenes, das von Herzen kommt.
Darum gibt es heute herziges Gebäck, das süß aussieht, ohne großen Aufwand gebacken werden kann und noch dazu sehr lecker schmeckt.

Oder sucht ihr noch süßes Fingerfood für die nächste Gartenparty?
Hier kommt genau das richitge für euch: Erdbeer-Vanille-Blätterteigtaschen.

Und falls ihr nächstes Wochenende zum Muttertag noch etwas dazu schenken wollt, das nicht sofort aufgegessen ist, wäre zum Beispiel Rhabarber-Sirup nach diesem Rezept sehr schön.

Herzige Erdbeer-Vanille-Blätterteigtaschen
Zutaten (für 12 Stück):
2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal, nicht tiefgefroren)
500 g Erdbeeren
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
500 ml Milch
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
1.) Aus dem Vanillepuddingpulver, Zucker und der Milch nach Packungsanleitung einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

2.) Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

3.) Den Blätterteig ausrollen und in ca. 8 x 10 cm große Vierecke schneiden.
Bei der Hälfte der Vierecke mit einem Herzausstecher Herze ausstechen.

4.) Die Vierecke ohne ausgestochene Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, einen Klecks Vanillepudding darauf geben und mit Erdbeeren belegen.
Jeweils ein Viereck mit ausgestochenem Herz oben drauf legen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.

5.) Die Teilchen im Backofen 15 – 20 Minuten goldgelb backen und mit Puderzucker bestreuen.

Alles Liebe

Belinda

Der Beitrag Erdbeer-Vanille-Blätterteigtaschen {Herziges Gebäck für den Muttertag} erschien zuerst auf verzuckert.