Cantuccini {italienisches Mandelgebäck}

Nach einer kleinen Sommerpause geht es hier nun weiter mit Rezepten.
Im August waren wir eine Woche in Italien am Gardasee und nun bringe ich euch ein kleines bisschen Italien mit – natürlich in Form von Gebäck :)

Cantuccini sind ganz einfach zu machen und da sie zwei mal gebacken werden, sind sie besonders knusprig!

Das Mandelgebäck passt perfekt zu einem Espresso, einer Tasse Kaffee oder Tee!
Oder auch als Abendsnack sind die Kekse super geeignet :)

Und wenn Besuch kommt, macht sich eine Schale mit Cantuccini auf dem Tisch immer gut :)

Cantuccini
Zutaten (für 40 – 50 Stück):
250 g Mehl
175 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
25 g Butter
2 Eier
2 EL Mandellikör (Amaretto)
12 Tropfen Bittermandel-Aroma
200 g ganze Mandeln

Zubereitung:
1.) Mehl, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.
Butter, Eier, Mandellikör und Bittermandel-Aroma dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Die Mandeln hinzufügen und unter den Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

2.) Den Ofen vorheizen auf 175°C Umluft.

3.) Den Teig in 5 gleich große Teile teilen.
Die Hände mit etwas Mehl bestäuben, da der Teig etwas klebrig ist.
Die 5 Teig-Stücke zu Rollen formen (ca. 4 cm Durchmesser) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen für 12 – 15 Minuten backen, danach abkühlen lassen.

4.) Die Rollen mit einem scharfen Messer schräg in Scheiben schneiden (ca. 1 – 1,5 cm breit).
Die Scheiben auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und bei 175°C Umluft für 8 – 10 Minuten rösten.

Quelle: lecker.de

Liebe Grüße,
Belinda