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Nach den Rührkuchen-Kombinationen Kokos / Nutella und Kokos / Limetten habe ich eine weitere Kombination auprobiert: Limetten und Mohn!
Und ich kann euch sagen: Der Versuch war es wert :)
Denn aus dem Backofen kam ein leckerer Limetten-Mohn-Gugelhupf.
Der Mohn-Teil ist besonders saftig und durch den Limetten-Teil kommt die Frische in den Kuchen.
Orientiert habe ich mich an diesem Thermomix-Rezept, habe den Teig allerdings ohne Thermomix hergestellt ;)
Nur den Mohnback habe ich im Thermomix gemacht. Diesen könnt ihr entweder auch selbst machen oder einfach fertigen verwenden.
Limetten-Mohn-Gugelhupf
Zutaten (für eine Gugelhupf-Form mit 22 cm Durchmesser):
250 g Butter (zimmerwarm)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 ml Milch
250 g Mohnback (oder selbst herstellen, Zutaten siehe weiter unten)
2 EL Orangenlikör oder Likör 43
2 Bio-Limetten
Für den Guss:
150 g Puderzucker
2 – 3 EL Limettensaft oder Wasser
ein paar Limettenscheiben und etwas Mohn für die Deko
Mohnback selbst herstellen (optional):
125 g Mohn
70 ml Milch
25 g Butter
40 g Zucker
Zubereitung:
1.) Mohnback selbst herstellen (optional):
Den Mohn in einem Mixer mahlen (Thermomix: 30 Sekunden / Stufe 9).
Den gemahlenen Mohn zusammen mit Milch, Butter und Zucker in einen Kochtopf geben, verrühren und kurz aufkochen lassen (Thermomix: 5 Minuten / 90°C / Stufe 2).
Danach die Mohnmasse umfüllen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
2.) Den Backofen vorheizen auf 175°C Umluft.
Eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstäuben.
3.) Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und gut verrühren.
Nun die Eier hinzufügen und schaumig schlagen.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
4.) Die Hälfte des Teigs in eine andere Schüssel umfüllen.
In die eine Hälfte des Teigs den Mohnback und Orangenlikör / Likör 43 einrühren.
Unter die zweite Hälfte den Saft und Abrieb der Limetten rühren.
5.) Zuerst den Limetten-Teig in die Gugelhupfform geben, oben drauf den Mohn-Teig.
Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass die Marmorierung ensteht.
6.) Im vorgeheizten Backofen ca. 50 – 55 Minuten backen.
Den Gugelhupf ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
7.) Für den Guss Puderzucker und 2 – 3 Esslöffel Limettensaft oder Wasser glatt rühren und auf den Gugelhupf geben.
Nach Belieben mit Limettenscheiben und Mohn dekorieren.
Habt einen schönen Sonntag!
Verzuckerte Grüße,
Belinda
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Das heutige Rezept war bei mir eine Art „Resteverwertung“.
Denn im Kühlschrank lag seit einiger Zeit ein Würfel Hefe, der dringend verbraucht werden sollte und auf dem Obstteller waren Limetten.
Als ich überlegte, was ich daraus zaubern könnte, kam mir die Instagram-Backacktion der lieben Natascha vom Küchengeflüster und Sarah vom Knusperstübchen in den Sinn.
Denn dort war das Thema „Frische, fruchtige Hefeteilchen“ – perfekt für meine zu verwertenden Zutaten :)
Orientiert habe ich mich an den Rezepten von Natascha und Sarah, habe diese einfach an meine Zutaten angepasst und heraus kamen fluffige Kokos-Limetten-Kringel.
Die Kringel schmecken frisch und fruchtig und bringen somit einen sommerlichen Geschmack auf den Kuchenteller und kommen bestimmt auf jeder Kaffeetafel gut an.
Hefegebäck schmeckt ja bekanntlich frisch am besten.
Die Kokos-Limetten-Kringel können am nächsten Tag – oder auch nach zwei oder drei Tagen – problemlos aufgebacken werden (im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft für 5 Minuten) und schmecken dann wieder wie frisch. Am besten genießt ihr sie dann noch warm – ein Traum sage ich euch! :)
Hier – bei Sarah vom Knusperstübchen – gibt es übrigens eine schöne Schritt-für-Schritt-Bild-Anleitung, wie die Kringel gemacht werden.
Kokos-Limetten-Kringel
Zutaten (für 12 Stück):
25 g Hefe
100 ml lauwarme Milch
50 g Butter
50 g Zucker
450 g Mehl
100 g Naturjoghurt
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Füllung:
2 EL Naturjoghurt
50 g Butter (zimmerwarm)
50 g Zucker
Saft und Abrieb einer Bio-Limette
60 g Kokosflocken
50 g weiße Schokolade (fein gehackt)
Mark einer halben Vanilleschote
Milch zum Bestreichen
Zubereitung:
1.) Für den Teig Milch und Butter in einen kleinen Kochtopf geben und auf dem Herd bei schwacher Hitze langsam erwärmen, bis die Milch lauwarm und die Butter geschmolzen ist.
Die Milch-Butter-Masse in eine Schüssel geben.
Die Hefe hinein bröseln, den Zucker dazugeben und 10 Minuten ruhen lassen.
2.) Mehl, Naturjoghurt, Ei und Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Diesen nun abgedeckt an einem warmen Ort 1 – 2 Stunden gehen lassen.
3.) In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden.
Dafür Joghurt, Butter, Zucker, Saft und Abrieb der Limette, Kokosflocken, gehackte weiße Schokolade und Mark der Vanilleschote gut vermischen.
4.) Den Backofen vorheizen auf 170°C Heißluft.
5.) Den Teig in 12 gleich große Teile teilen.
Die Teigportionen jeweils zu einem Rechteck ausrollen, mit 1 – 2 TL von der Füllung bestreichen und von der langen Seite einrollen.
Die Rolle mit einem Messer der Länge nach halbieren.
Die zwei Stränge nun miteinander verzwirbeln, zu einem Kreis formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Kringel nochmal 30 Minuten ruhen lassen.
Diese danach mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Wenn man die Kokos-Limetten-Kringel am nächsten oder übernächsten Tag aufbackt, schmecken sie wieder wie frisch.
Dafür die Kringel einfach für ca. 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft geben.
Liebe Grüße,
Belinda
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Das heutige Rezept ist eines der unkomplizierten und trotzdem super leckeren Sorte: ein Rührkuchen.
Genauer gesagt ein saftiger und sommerlicher Rührkuchen mit Kokos und Limette.
Ich mag Rührkuchen sehr gerne. Der Teig ist schnell zusammengerührt, man kann viel experimentieren und die verschiedensten Zutaten hineinrühren. Zudem kann man ihn ganz unkompliziert mitnehmen zum Picknick, an den See oder ins Schwimmbad.
Da habe ich mich natürlich sehr über das Thema von ich backs mir im Juni von der lieben Clara von tasteschriff gefreut, denn sie hat Rührkuchen zum Thema gemacht.
Bei ihr gibt es wieder eine große bunte Sammlung mit den verschiedensten Rührkuchen. Es lohnt sich, bei ihr vorbeizuschauen.
Passend zum sommerlichen Wetter, das wir im Moment haben, habe ich natürlich auch sommerliche Zutaten zusammengerührt und heraus kam ein Kokos-Limetten-Kuchen. Durch die Kokosmilch und Kokosflocken ist er richtig schön saftig und er schmeckt nach ein paar Tagen noch immer wie frisch gebacken. So konnte ich auch problemlos die letzten paar Tage immer ein Stück mit zur Arbeit nehmen.
Kokos-Limetten-Kuchen
Zutaten (für eine 30 x 10 cm große Kastenform):
200 g Butter (zimmerwarm)
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
380 g Mehl
2 TL Backpulver
200 ml Kokosmilch
60 g Kokosraspel
2 Limetten
100 g Puderzucker
Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
Eine Kastenform (30 x 10 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben.
2.) Die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier und die Prise Salz dazu geben und schaumig schlagen.
Das mit Backpulver vermischte Mehl, Kokosmilch, Kokosraspel und Saft einer Limette hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
3.) Den Teig in die Kastenform geben und 50 – 60 Minuten backen.
Am besten den Stäbchentest machen, um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist.
Den Kuchen zuerst ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
4.) Den Puderzucker mit dem Saft der zweiten Limette (ca. 4 – 5 EL) zu einem Guss verrühren und auf den Kuchen geben.
Alles Liebe
Belinda
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Nun geht es auch schon in die dritte Runde von unserer Aktion „Unser Sommer – unsere Desserts“.
Wenn ich an Sommer denke, darf eines nicht fehlen: ein kühler, erfrischender Hugo.
Egal ob als Begleiter in einer gemütlichen Runde mit Freunden oder alleine im Garten oder auf der Terrasse – ein spritziger Hugo gehört einfach zum Sommer dazu.
Im Weingut von meinem Mann kann man den Hugo sogar schon fix und fertig gemixt in Flaschen bestellen.
Falls also einmal spontan Besuch an der Tür klingelt und keine Limetten, Minze oder Holunderblütensirup für den Hugo im Haus sind, hat man hiermit immer einen Trumpf im Ärmel für einen gemütlichen Sommerabend.
Oder auch zum Verschenken als nettes Mitbringsel nehmen wir diesen Hugo gerne.
Heute besucht uns Mister Hugo aber in Form von leckeren Cupcakes.
Luftig, erfrischend und ein Muss für die Kaffeetafel im Sommer oder als Dessert beim Grillabend im Garten.
Der süße Holunderblütensirup und die säuerliche Limette passen nicht nur im Hugo-Cocktail super zusammen. Auch bei den Hugo-Cupcakes sind diese Zutaten eine tolle Kombination.
Hugo-Cupcakes
Zutaten (für 12 Stück):
100 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
230 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Limettensaft
150 ml Secco oder Sekt (z.B. diesen)
6 EL Holunderblütensirup
Für das Topping:
100 g weiche Butter
100 g Mascarpone
150 g Frischkäse
100 g Puderzucker
3 EL Holunderblütensirup
Für die Deko:
1 Limette
Minze
Strohhalme
Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2.) Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Zucker, Vanillezucker und Eier hinzufügen und gut verrühren.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl, die Prise Salz, Limettensaft, Secco und Holunderblütensirup dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
3.) Den Teig in die Muffinform geben und ca. 20 Minuten backen.
Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4.) In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten.
Hierzu Butter, Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Holunderblütensirup mit dem Handrührgerät zu einer Creme verrühren.
Im Kühlschrank 30 – 60 Minuten kühlen lassen, damit es etwas fester wird.
5.) Das Topping in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
Zum Schluss die Cupcakes mit Limettenscheiben, Minzblättchen und in Stücke geschnittene Strohhalme dekorieren.
Vielleicht habt ihr es ja schon entdeckt: Meinen Blog gibt’s jetzt auch auf Facebook (www.facebook.de/verzuckert.blog).
Würde mich freuen, wenn ihr mal vorbei schaut :)
Und nun wünsche ich euch einen schönen Freitag und ein wunderschönes Wochenende!
Alles Liebe
Belinda
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