Der Beitrag Flammkuchen mit Feigen, Prosciutto di San Daniele & Grana Padano erschien zuerst auf verzuckert.
]]>
Enthält Werbung* für Prosciutto di San Daniele* und Grana Padano*
Das mag ich ja besonders im Herbst – wenn es draußen stürmt und ungemütlich ist und man es sich drinnen gemütlich machen kann.
Zum perfekten Herbstabend fehlt dann nur noch eine kuschelige Decke, dicke Socken und leckerer Flammkuchen.
Herbstzeit ist eben Flammkuchenzeit!
Das tolle an Flammkuchen ist ja, dass er so schön wandelbar ist und man kann super mit dem Belag experimentieren. Für den Sommer habe ich zum Beispiel hier ein Rezept für eine Variante mit Rucola.
Noch dazu ist er wirklich schnell gemacht und den Teig kann man gut im Vorhinein vorbereiten.
Auch wenn sich Gäste ankündigen, kann man mit Flammkuchen meistens nichts falsch machen. Dazu noch ein Gläschen Wein und einem geselligen Herbstabend steht nichts mehr im Wege.
Dieses Mal habe ich für den Flammkuchen einen ganz besonderen Belag verwendet: Prosciutto di San Daniele & Grana Padano.
Schon als ich den Flammkuchen im Ofen hatte, breitete sich ein so leckerer Käseduft in der Küche aus!
Zusammen mit dem frischen Rohschinken und den süßen Feigen ist der Flammkuchen ein wirklich toller Herbstschmaus!
Hier sind einige Infos zu den italienischen Leckereien:
Prosciutto di San Daniele
Der Herstellungsprozess des luftgetrockneten Rohschinken beruht auf jahrhundertealter italienischer Tradition.
Die frischen Keulen von ausgewählten Schweinen entsprechen hohen Qualitätsanforderungen und werden streng kontrolliert.
Sehr interessant finde ich, dass die Keulen so viele Tage in Meersalz liegen, wie viele Kilos sie schwer sind.
Anschließend folgt ein Prozess von Ruhen, Waschen, Trocknen – und schließlich reift der Schinken in speziellen Reiferäumen mit optimalen Temperaturen, Luftfeuchtigkeit und Belüftung.
So entsteht ein wirklich zarter Rohschinken, der förmlich auf der Zunge zergeht!
Außerdem enthält er weder Zusatzstoffe noch Konservierungsmittel.
Grana Padano
Das Rezept für den italienischen Hartkäse wurde von Benediktinermöchen erfunden, um überschüssige Milch zu konservieren.
Seither wird Grana Padano auf diese Weise hergestellt. Dabei sind die Anforderungen auf Geschmack, Aroma und Beschaffenheit besonders wichtig, denn dafür ist der Käse weltweit bekannt.
Der Herstellungsprozess ist auch hier sehr interessant – er beruht auf Erfahrung und Tradition.
Grana Padano wird aus roher Kuhmilch hergestellt, die Kühe werden nur zwei Mal am Tag gemolken.
Diese Milch wird in Kupferkessel gefüllt und die Gerinnung wird eingeleitet.
Die Käsemasse liegt dann zwischen 16 und 25 Tagen in einer Salzlake.
Zum Reifen kommt der Käse in klimatisierte Lagerräume, dort reift er mindestens neun Monate. In dieser Zeit wird der Grana Padano immer wieder gepflegt, gesäubert und gewendet.
Danach wird jeder Laib von unabhängigen Experten mit traditionellem Werkzeug – einem schmalen Hammer und einer Nadel – abgeklopft, um die Güte von Aroma, Geschmack, Farbe und Struktur zu testen.
Wenn alle Gütemerkmale erfüllt sind, bekommt der Käse zum Schluss das Grana Padano Brandzeichen.
An diesem speziellen Brandzeichen-Muster am hinteren Teil der Rinde erkennt man dann schließlich auch, dass es sich um einen echten Grana Padano handelt.
Die Herstellung des Käse, sowie auch des Schinkens finde ich wirklich spannend!
Außerdem sind beide Produkte mit dem g.U.-Siegel (geschützte Ursprungsbezeichnung) der EU gekennzeichnet. Das heißt, dass sie aus einer streng definierten geografischen Region stammen und unverwechselbare Verarbeitungstechniken vorweisen.
Und wenn man weiß, wie viel Tradition, Qualität und Liebe in der Herstellung steckt, schmeckt das Ganze gleich doppelt so gut und man kann es besonders genießen :)
Was habt ihr am liebsten auf eurem Flammkuchen?
Und was mögt ihr besonders am Herbst?
Flammkuchen mit Feigen, Prosciutto di San Daniele & Grana Padano
Zutaten (für 1 Backblech oder 4 kleine Flammkuchen):
250 g Mehl
30 g Olivenöl
120 ml Wasser
1/2 TL Salz
200 g Schmand
Pfeffer
Rohschinken (z.B. Prosciutto di San Daniele)
1 Stück Grana Padano
Feigen
Zubereitung:
1.) Den Backofen vorheizen auf 190°C Umluft.
2.) Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem Teig kneten.
Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3.) Den Teig dünn ausrollen, mit Schmand bestreichen und nach Geschmack Pfeffer darauf streuen.
Den Grana Padano in dünne Scheiben schneiden und auf dem Schmand verteilen.
4.) Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 15 – 20 Minuten backen.
Diesen danach mit Rohschinken und Feigenscheiben belegen.
Etwas gehobelten Grana Padano darüber streuen.
Liebe Grüße
Belinda
Der Beitrag Flammkuchen mit Feigen, Prosciutto di San Daniele & Grana Padano erschien zuerst auf verzuckert.
]]>Der Beitrag Tortellini von Giovanni Rana mit karamellisierten Tomaten erschien zuerst auf verzuckert.
]]>
Enthält Werbung* für Giovanni Rana*.
Ich liebe ja italienisches Essen! Egal ob Pizza, Pasta, Antipasti, Tiramisu oder Cantuccini… Da kann ich nicht nein sagen :)
Daher habe ich mich auch sehr über das Paket von Giovanni Rana* gefreut, in dem viele leckere Pasta-Sorten und Saucen waren.
Die Pasta von Giovanni Rana wird mit viel Liebe und ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Es wird außerdem sehr viel Wert auf hohe Qualität der Produkte gelegt, was man auch wirklich merkt.
Allein schon die Verpackung sieht toll aus und fühlt sich sehr hochwertig an.
Und auch der Geschmack steht dem in nichts nach!
Die gefüllten Tortellini und Ravioli, sowie auch die Saucen, schmecken super lecker und erinnern so richtig an bella Italia!
Außerdem muss die Pasta nur ein paar Minuten im köchelnden Wasser ziehen und die Saucen müssen einfach nur gewärmt werden – ihr habt also im Handumdrehen ein leckeres italienisches Gericht auf dem Teller.
Bei uns kommt es zum Beispiel an Sonntagen öfters vor, dass wir abends noch Lust haben, etwas leckeres Warmes zu essen, aber keinen großen Aufwand möchten. Da kommen die Giovanni Rana Produkte natürlich wie gerufen :)
Und als ich letztes Mal einkaufen war, habe ich sogar Giovanni Rana Pasta im Edeka im Kühlregal entdeckt.
Für Nachschub ist also gesorgt :)
Beim heutigen Rezept habe ich zu Tortellini mit der Füllung „Pesto-Basilico & Pinoli“ karamellisierte Tomaten aus dem Ofen gemacht.
Das Rezept habe ich einmal bei Nadine vom Blog „Dreierlei Liebelei“ gesehen und kam mir nun wieder in den Sinn, als ich überlegte, was zu den Tortellini passen würde.
Tortellini mit karamellisierten Tomaten
Zutaten (für 2 Portionen):
1 Pck. Tortellini Pesto-Basilico & Pinoli
Parmesan
Pinienkerne
Für die karamellisierten Tomaten:
300 g Cherry-Tomaten
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
ein Zweig Rosmarin
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.) Die Tomaten waschen und in eine ofenfeste Form legen.
Die Knoblauchzehen grob schneiden und über die Tomaten geben.
Olivenöl, Rosmarin, Zucker, Salz und Pfeffer ebenso über den Tomaten verteilen.
Die Tomaten für eine Stunden in den vorgeheizten Backofen stellen.
3.) Kurz vor Ende der Backzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Die Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten.
4.) Die Tortellini mit den karamellisierten Tomaten auf Tellern anrichten, Parmesan darüber reiben und die gerösteten Pinienkernen darüber geben.
Liebe Grüße
Belinda
Der Beitrag Tortellini von Giovanni Rana mit karamellisierten Tomaten erschien zuerst auf verzuckert.
]]>Der Beitrag Italienischer Rucola-Brot-Salat erschien zuerst auf verzuckert.
]]>
Bei dem heißen Wetter bleibt der Backofen heute mal aus und es gibt etwas sommerlich Leichtes: einen italienischen Rucola-Brot-Salat.
Wenn die Anzeige auf dem Thermometer immer höher klettert, ist ein Salat genau das Richtige, wie ich finde.
Es ist leichte Kost, schnell zubereitet und es gibt unzählige Möglichkeiten zu kombinieren. Ganz davon zu schweigen, dass ein Salätchen obendrein noch gesund ist :)
Und auch wenn der Grill angeworfen wird, dürfen bunte Salate natürlich nicht fehlen.
Bei diesem Rucola-Brot-Salat könnt ihr alle mediterranen Zutaten verwenden, die ihr gerade zu Hause findet.
Und falls man Baguette oder Brot da hat, das die besten Tage hinter sich hat und schon ein bisschen trocken ist – kein Problem. Ab damit in die Pfanne und in den Salat.
Italienischer Rucola-Brot-Salat
Zutaten (für 2 Personen):
1/2 Baguette
125 g Rucola
150 g Cocktailtomaten
1 Kugel Mozzarella
100 g Bacon
ein paar Oliven
4 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamico oder milder Essig
Meersalz
Pfeffer
Zubereitung:
1.) Den Rucola waschen und abtropfen lassen.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Das Baguette in Würfel schneiden.
Den Mozzarella klein schneiden.
2.) Den Bacon in einer Pfanne anbraten, bis er leicht braun wird.
Auf ein Küchentuch legen zum Abkühlen.
3.) Die Baguette-Würfel in Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
4.) Den Rucola mit dem Olivenöl, Balsamico, Meersalz und Pfeffer würzen.
Die Baguette-Würfel, Cocktailtomaten, Mozzarella und Oliven dazugeben und gut vermengen.
5.) Auf Teller mit 2 – 3 Stücken von dem Bacon anrichten.
Ein schönes Sommer-Wochenende wünsche ich euch!
Alles Liebe
Belinda
Der Beitrag Italienischer Rucola-Brot-Salat erschien zuerst auf verzuckert.
]]>Der Beitrag Mediterraner Flammkuchen mit Rucola {ich backs mir im Mai} erschien zuerst auf verzuckert.
]]>
Als ich das neue Thema von Clara von tastesheriff für die ich backs mir Aktion im Mai las, war ich sofort begeistert: Es dreht sich um Flammkuchen.
Ich liebe nämlich Flammkuchen – egal ob klassisch elsässisch, mit Käse, Lachs, Spargel, oder süß mit Apfel-Zimt… ich bin dabei!
Heute habe ich einmal eine mediterrane Variante mit Basilikum-Pesto, Mozzarella, Parmesan, Tomaten, Speck und Rucola ausprobiert und ich kann ihn auf jeden Fall weiterempfehlen.
Mediterraner Flammkuchen
Zutaten:
250 g Mehl
2 EL Olivenöl
125 ml Wasser
1/2 TL Salz
Für den Belag:
1 Becher Crème fraîche
5 TL Basilikum-Pesto
125 g Speckwürfel
1 Hand voll Rucola
10 Cocktailtomaten
1 Kugel Mozzarella
Parmesan
Für einen vegetarischen Flammkuchen kann der Speck einfach weggelassen werden.
Zubereitung:
1.) Aus dem Mehl, Öl, Wasser und Salz einen Teig kneten.
Den Teig sehr dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
2.) Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3.) Die Crème fraîche mit dem Pesto verrühren und auf den Teig geben.
Den Speck darauf verteilen.
Die Tomaten waschen und halbieren, den Mozzarella klein schneiden und beides auf dem Flammkuchen verteilen.
Zum Schluss geriebenen Parmesan darüber streuen.
4.) Den Flammkuchen im Backofen 20 – 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Wenn er aus dem Ofen kommt den gewaschenen Rucola darauf verteilen.
So, und nun bin ich schon sehr gespannt auf die vielen tollen Rezepte, die sich bei Clara sammeln werden!
Alles Liebe
Belinda
Der Beitrag Mediterraner Flammkuchen mit Rucola {ich backs mir im Mai} erschien zuerst auf verzuckert.
]]>Der Beitrag Spargel-Tomaten-Tarte {Heute mal ♥-haft} erschien zuerst auf verzuckert.
]]>
Heute gibt es eine Premiere: Das erste herzhafte Rezept hier auf dem Blog!
Grüner Spargel ist mir schon öfters ins Auge gestochen, vor allem als hübsches Model auf Fotos.
Nun wollte ich aber einmal ausprobieren, wie er sich als Hauptdarsteller auf einer Tarte macht, gebettet auf knusprigem Blätterteig. Und als Nebendarsteller stellte ich mir kleine rote Tomätchen, herzhaften Käse und etwas Speck vor.
Grüner Spargel ist nämlich nicht nur ein hübsches Fotomodel, sondern auch sehr gesund – gesünder sogar als weißer Spargel, da er über der Erde in der Sonne wächst und dadurch mehr wertvolle Vitamine enthält. Außerdem ist er im Geschmack etwas intensiver.
Und so setzte ich meinen Plan also in die Ta(r)t(e) um und ich kann euch sagen, es hat sich gelohnt! Das Aussehen und der Geschmack der Tarte erinnern ein bisschen an Urlaub im warmen Süden. Gefehlt hätte nur noch ein laues Sommerlüftchen und Meeresrauschen zum vollständigen Urlaubsglückfeeling ;)
Spargel-Tomaten-Tarte
Zutaten (für eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser):
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, nicht tiefgekühlt)
350 g Grüner Spargel
7 – 10 Cocktail-Tomaten
125 g Speckwürfel
150 g Bergkäse
3 Eier
200 g Schmand
50 ml Milch
Pfeffer
Salz
Muskatnuss
Butter oder Backpapier für die Form
Für eine vegetarische Tarte können die Speckwürfel einfach weggelassen werden.
Zubereitung:
1.) Den Backofen vorheizen auf 180°C Heißluft.
2.) Die Spargelenden abschneiden, evtl. das untere Drittel der Spargel schälen.
Die Spargel in kochendem Salzwasser 3 – 4 Minuten blanchieren.
Danach in einem Sieb kalt abschrecken.
3.) Eier, Schmand und Milch mit einem Schneebesen gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Den Bergkäse grob raffeln.
Die Cocktail-Tomaten mit einem Messer halbieren.
4.) Die Tarteform entweder mit etwas flüssiger Butter fetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig ausrollen und in die Form legen. Er kann ruhig über den Rand der Tarteform überstehen.
5.) Den Teigboden mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
Die Spargel darauf verteilen, den Speck und den restlichen Käse daraufgeben.
Nun die Eier-Schmand-Mischung darübergießen.
Zum Schluss die Tomatenhälften auf der Tarte verteilen, so dass die Schnittflächen nach oben schauen.
6.) Die Tarte im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Alles Liebe
Belinda
Der Beitrag Spargel-Tomaten-Tarte {Heute mal ♥-haft} erschien zuerst auf verzuckert.
]]>