Der Beitrag Osterhasen-Cupcakes mit Vanillefüllung erschien zuerst auf verzuckert.
]]>
Ostern steht ja nun schon fast vor der Tür und darum gibt es heute ein passendes Rezept dafür!
Letztes Jahr gab es hier leckere Vanille-Quark-Osterhäschen.
Und auch heute gibt es ein Häschen-Rezept – und zwar in Form von Cupcakes.
Die Cupcakes haben eine Füllung aus Vanillepudding und sind auch bedeckt damit – das macht sie besonders saftig.
Die Felloptik ensteht durch Kokosflocken und im Geschmack erinnern sie dadurch ein bisschen an Raffaello.
Bei eurem Osterfrühstück, Osterbrunch oder Osterkaffee macht diese Hasenbande bestimmt eine gute Figur auf dem Tisch :)
Den tollen Häschen-Style habe ich übrigens hier bei Vera von Nicest Things abgeschaut. Nur leider hatte ich gerade keine Zuckerstreusel in rosa zu Hause ;)
Osterhasen-Cupcakes mit Vanillefüllung
Zutaten (für 12 Stück):
150 g Butter (zimmerwarm)
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
190 g Mehl
1 TL Backpulver
110 ml Milch
Für den Vanillepudding:
500 ml Milch
60 g Speisestärke
4 TL Vanilleexrakt oder Mark einer Vanilleschote
50 g Zucker
1 Prise Salz
12 Marshmallows
Zuckerstreusel
Kokosflocken
Zubereitung:
1.) Für den Vanillepudding Milch, Speisestärke, Vanilleextrakt, Zucker und Salz in einen Kochtopf geben und unter Rühren aufkochen.
Den Pudding abkühlen lassen.
2.) Den Backofen vorheizen auf 170°C Ober-/Unterhitze.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
3.) Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier dazugeben und schaumig schlagen.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4.) Die Muffinmulden zu einem Drittel mit Teig füllen.
Einen Teelöffel Vanillepudding darauf geben und mit Teig bedecken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Die Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5.) In der Zwischenzeit die Hasenohren vorbereiten.
Dafür ein paar Zuckerstreusel in ein kleines Schüsselchen geben.
Die Marshmallows mit einer Schere diagonal durchschneiden und mit der klebrigen Schnittseite in die Zuckerstreusel tauchen.
6.) Den Vanillepudding mit dem Handrührgerät verrühren, damit er schön cremig ist.
In ein kleines Schüsselchen die Kokosflocken geben.
Die Cupcakes mit Vanillepudding bestreichen und in den Kokosflocken wälzen.
Zum Schluss die Hasenohren oben drauf setzten.
Verzuckerte Grüße,
Belinda
Der Beitrag Osterhasen-Cupcakes mit Vanillefüllung erschien zuerst auf verzuckert.
]]>Der Beitrag Herbstliche Kürbis-Cupcakes {Unser Herbst – unsere Desserts} erschien zuerst auf verzuckert.
]]>
Kaum hat der Herbst angefangen, schon wird im Supermarkt der Weihnachtsstand aufgebaut.
Ich muss zugeben, kurz habe ich vor den Lebkuchen Halt gemacht. Aber ich habe es dann doch geschafft, daran vorbei zu gehen, ohne eine Packung in den Einkaufskorb zu schmuggeln ;) Ein kleines bisschen muss das noch warten, denn jetzt wird erst mal der Herbst genossen mit all seinen schönen Seiten.
Darum hat es ein richtiges Herbstgemüse in den Einkaufskorb geschafft – ein Hokkaido-Kürbis.
Und wie könnte es anders sein – ich wollte daraus natürlich etwas backen für unsere Aktion „Unser Herbst – unsere Desserts“ von Bakingbarbarine, Frau Zuckerfee, Pieces of sugar, Maras Wunderland, Sonja Sahneschnitte und mir.
Zuvor habe ich noch nie mit Kürbis gebacken, aber immer mal wieder was neues auszuprobieren lohnt sich :)
Die Kürbis-Cupcakes wurden nämlich richtig schön saftig durch das geraspelte Kürbisfleisch und es durfte doch noch ein kleiner weihnachtlicher Vorgeschmack mit hinein, nämlich Zimt. Wobei ich Zimt ja immer sehr gerne verwende – egal ob Weihnachtszeit, Herbst, Sommer oder Frühling.
Sehr lecker stelle ich mir die Cupcakes auch vor, wenn ihr Pumpkin Pie Spice verwendet, anstatt dem Zimt. Das Rezept für Pumpkin Pie Spice findet ihr hier bei Bakingbarbarine.
Kürbis-Cupcakes
Zutaten (für 12 Stück):
2 Eier
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Amaretto
150 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
200 g Hokkaido-Kürbisfleisch
Für das Topping:
100 g Butter (zimmerwarm)
100 g Puderzucker
200 g Frischkäse
50 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
1.) Den Backofen vorheizen auf 160°C Heißluft.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
2.) Das Kürbisfleisch mit einer Reibe fein raspeln.
3.) Die Eier mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Zucker, Vanillezucker und Amaretto dazugeben und gut verrühren.
Das mit Backpulver vermischte Mehl, die gemahlenen Mandeln und den Zimt unterrühren.
Zum Schluss das geraspelte Kürbisfleisch unterheben.
4.) Den Teig in die Muffinform geben und 25 – 30 Minuten backen.
Den Stäbchentest machen, um zu prüfen, ob die Cupcakes fertig gebacken sind.
Die Cupcakes auf deinem Kuchengitter abkühlen lassen.
5.) Für das Topping die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät gut verrühren.
Puderzucker, Frischkäse und gemahlene Mandeln unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und auf die Cupcakes spritzen.
Nach Belieben verzieren, zum Beispiel mit Mandeln.
Alles Liebe
Belinda
Der Beitrag Herbstliche Kürbis-Cupcakes {Unser Herbst – unsere Desserts} erschien zuerst auf verzuckert.
]]>Der Beitrag Hugo-Cupcakes {Unser Sommer – unsere Desserts} erschien zuerst auf verzuckert.
]]>
Nun geht es auch schon in die dritte Runde von unserer Aktion „Unser Sommer – unsere Desserts“.
Wenn ich an Sommer denke, darf eines nicht fehlen: ein kühler, erfrischender Hugo.
Egal ob als Begleiter in einer gemütlichen Runde mit Freunden oder alleine im Garten oder auf der Terrasse – ein spritziger Hugo gehört einfach zum Sommer dazu.
Im Weingut von meinem Mann kann man den Hugo sogar schon fix und fertig gemixt in Flaschen bestellen.
Falls also einmal spontan Besuch an der Tür klingelt und keine Limetten, Minze oder Holunderblütensirup für den Hugo im Haus sind, hat man hiermit immer einen Trumpf im Ärmel für einen gemütlichen Sommerabend.
Oder auch zum Verschenken als nettes Mitbringsel nehmen wir diesen Hugo gerne.
Heute besucht uns Mister Hugo aber in Form von leckeren Cupcakes.
Luftig, erfrischend und ein Muss für die Kaffeetafel im Sommer oder als Dessert beim Grillabend im Garten.
Der süße Holunderblütensirup und die säuerliche Limette passen nicht nur im Hugo-Cocktail super zusammen. Auch bei den Hugo-Cupcakes sind diese Zutaten eine tolle Kombination.
Hugo-Cupcakes
Zutaten (für 12 Stück):
100 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
230 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Limettensaft
150 ml Secco oder Sekt (z.B. diesen)
6 EL Holunderblütensirup
Für das Topping:
100 g weiche Butter
100 g Mascarpone
150 g Frischkäse
100 g Puderzucker
3 EL Holunderblütensirup
Für die Deko:
1 Limette
Minze
Strohhalme
Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2.) Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Zucker, Vanillezucker und Eier hinzufügen und gut verrühren.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl, die Prise Salz, Limettensaft, Secco und Holunderblütensirup dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
3.) Den Teig in die Muffinform geben und ca. 20 Minuten backen.
Danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4.) In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten.
Hierzu Butter, Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Holunderblütensirup mit dem Handrührgerät zu einer Creme verrühren.
Im Kühlschrank 30 – 60 Minuten kühlen lassen, damit es etwas fester wird.
5.) Das Topping in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
Zum Schluss die Cupcakes mit Limettenscheiben, Minzblättchen und in Stücke geschnittene Strohhalme dekorieren.
Vielleicht habt ihr es ja schon entdeckt: Meinen Blog gibt’s jetzt auch auf Facebook (www.facebook.de/verzuckert.blog).
Würde mich freuen, wenn ihr mal vorbei schaut :)
Und nun wünsche ich euch einen schönen Freitag und ein wunderschönes Wochenende!
Alles Liebe
Belinda
Der Beitrag Hugo-Cupcakes {Unser Sommer – unsere Desserts} erschien zuerst auf verzuckert.
]]>Der Beitrag Weihnachtliche Schoko-Zimt-Cupcakes erschien zuerst auf verzuckert.
]]>
Ich muss gestehen, ich bin schon ein bisschen in kuscheliger Weihnachtsstimmung, obwohl das Wetter im Moment eher nach Herbst ruft… Aber egal, es sind ja schließlich nur noch 38 Tage bis Heiligabend. Und was gibt es schöneres, als in der kalten Jahreszeit die Vorweihnachtszeit in vollen Zügen zu genießen?
Kerzenschein, geschmückte und beleuchtete Fenster, leckere Weihnachtsplätzchen, Zimt-, Lebkucken- und Glühweinduft, warmer Kakao eingekuschelt auf dem Sofa…
Bevor es bei mir mit dem Weihnachtsplätzchen backen losgeht, zuerst noch ein Rezept für weihnachtliche Schoko-Zimt-Cupcakes, perfekt für einen gemütlichen Adventstee mit der Familie oder Freunden.
Weihnachtliche Schoko-Zimt-Cupcakes
Zutaten (für 12 Stück):
125 g Butter
150 g Zartherb-Schokolade
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
100 ml Milch
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Für das Topping:
120 g Butter (zimmerwarm)
120 g Frischkäse
120 g Puderzucker
ca. 1/4 TL Zimt
Zubereitung:
1.) Die Schokolade klein hacken. Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen. Die Schokolade zugeben und ebenfalls schmelzen lassen. Das Ganze leicht abkühlen lassen.
2.) Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
3.) Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die Schoko-Butter-Masse, Salz und Milch hinzugen und verrühren. Danach das mit dem Backpulver vermischte Mehl zugeben und unterrühren.
4.) Den Teig in die Form geben und 20 – 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
5.) Für das Topping Butter, Frischkäse, Puderzucker und Zimt mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren.
6.) Das Topping mit einem Spritzbeutel auf die abgekühlten Cupcakes spritzen und nach Belieben weihnachtlich verzieren.
Alles Liebe
Belinda
Goldene Sterne-Streudeko: meincupcake.de
Goldener Glitzerzucker: meincupcake.de
Der Beitrag Weihnachtliche Schoko-Zimt-Cupcakes erschien zuerst auf verzuckert.
]]>