Helenenschnitten mit Marzipan

Hallo ihr Lieben,
ich hoffe, ihr hattet ein wundervolles Weihnachtsfest und einen guten Start im neuen Jahr!

Das erste Rezept in diesem Jahr könnte man eigentlich noch der Rubrik „Weihnachtsgebäck“ zuordnen.
Bei uns jedenfalls werden die Helenenschnitten immer im Advent gebacken.
Weil sie einfach so lecker sind, nehme ich mir dann zwar immer vor, sie auch mal öfter im Jahr zu backen, nur irgendwie hat das bisher leider noch nie geklappt.
Vielleicht klappt’s ja bei dir :)

Wenn ihr die Helenenschnitten in einer Metalldose aufbewahrt, halten sie bedenkenlos 3 oder auch 4 Wochen – sollten sie nicht schon vorher vernascht sein…

Helenenschnitten mit Marzipan
Zutaten (für ein Blech):
300 g kalte Butter
3 Eier
3 Eigelb
220 g Puderzucker
550 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
150 g Schokoladenraspel (Zartbitter)
3 Pck. Vanillezucker

Für die Füllung:
300 g Marzipanrohmasse
3 Eiweiß

Für die Glasur:
250 g Puderzucker
1 TL Zimt
3 EL Rum
3 EL Wasser

Zubereitung:
1.) Kalte Butter, Eier, Eigelb, Puderzucker, Mehl, gemahlene Mandeln, Schokoladenraspel und Vanillezucker in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl unterkneten.
Nun den Teig für 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

2.) Für die Füllung die Marzipanrohmasse und das Eiweiß in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab zu einer klümpchenfreien Masse mixen.

3.) Den Backofen vorheizen auf 175°C Heißluft.

4.) Den Teig in zwei gleich große Teile teilen.
Den ersten Teil des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass er ungefähr die Größe eines Backblechs hat.
Die Teigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Darauf die Marzipan-Masse streichen.
Nun den zweiten Teil des Teigs ebenfalls ausrollen, auf die Marzipan-Masse auflegen und leicht andrücken.
Mit einer Gabel ein paar Mal in den Teig stechen, damit beim Backen keine Luftblasen entstehen.

5.) Im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Minuten backen.
Danach auf dem Backblech abkühlen lassen.

6.) Für den Guss den Puderzucker, Zimt, Rum und Wasser gut verrühren.
Diesen auf die gebackene Teigplatte aufstreichen und trocknen lassen.
Danach in ca. 2 x 5 cm große Streifen schneiden.

Aufbewahrt in einer Metalldose halten die Helenenschnitten 3 – 4 Wochen.

Zuckersüße Grüße und alles Liebe für 2016,
Belinda