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Nach einer kleinen Sommerpause geht es hier nun weiter mit Rezepten.
Im August waren wir eine Woche in Italien am Gardasee und nun bringe ich euch ein kleines bisschen Italien mit – natürlich in Form von Gebäck :)
Cantuccini sind ganz einfach zu machen und da sie zwei mal gebacken werden, sind sie besonders knusprig!
Das Mandelgebäck passt perfekt zu einem Espresso, einer Tasse Kaffee oder Tee!
Oder auch als Abendsnack sind die Kekse super geeignet :)
Und wenn Besuch kommt, macht sich eine Schale mit Cantuccini auf dem Tisch immer gut :)
Cantuccini
Zutaten (für 40 – 50 Stück):
250 g Mehl
175 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
25 g Butter
2 Eier
2 EL Mandellikör (Amaretto)
12 Tropfen Bittermandel-Aroma
200 g ganze Mandeln
Zubereitung:
1.) Mehl, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.
Butter, Eier, Mandellikör und Bittermandel-Aroma dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Die Mandeln hinzufügen und unter den Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
2.) Den Ofen vorheizen auf 175°C Umluft.
3.) Den Teig in 5 gleich große Teile teilen.
Die Hände mit etwas Mehl bestäuben, da der Teig etwas klebrig ist.
Die 5 Teig-Stücke zu Rollen formen (ca. 4 cm Durchmesser) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen für 12 – 15 Minuten backen, danach abkühlen lassen.
4.) Die Rollen mit einem scharfen Messer schräg in Scheiben schneiden (ca. 1 – 1,5 cm breit).
Die Scheiben auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und bei 175°C Umluft für 8 – 10 Minuten rösten.
Quelle: lecker.de
Liebe Grüße,
Belinda
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Enthält Werbung* für „Mein Keksdesign“*
Kennt ihr solche hübsch verzierten Kekse? In verschiedenen Formen und Farben?
Ich habe solche Kekse in letzter Zeit immer wieder bewundert, aber mich selbst nie dran getraut…
Zum einen, weil es sehr aufwändig aussieht und zum anderen, weil das Royal Icing, mit dem die Kekse verziert werden, in den meisten Rezepten aus frischem Eiweiß hergestellt wird. Da bin ich immer etwas skeptisch, wegen Salmonellen und so…
Dann kam aber die nette Anfrage der lieben Stephanie von „Mein Keksdesign“*, ob ich nicht Lust hätte, ihre Keksdesign-Backbox auszuprobieren.
Nachdem ich mir auf ihrer Homepage angeschaut habe, was das überhaupt ist, war ich sofort begeistert und sagte natürlich zu.
Zwei Tage später kam die Backbox auch schon bei mir an und ich war sehr gespannt auf den Inhalt!
In der Box befindet sich ein Rezept für Kekse, zwei Spritzflaschen, zwei Lochtüllen, drei Spritzbeutel, Lebensmittelfarbe in rosa, Lebensmittelfarbe in schwarz, ein Kleid-Keksausstecher und ein Herz-Keksausstecher. Und das Beste: Eiweißpulver! (Vorher wusste ich ehrlichgesagt gar nicht, dass es sowas überhaupt gibt).
So muss für das Royal Icing kein frisches Eiweiß verwendet werden und man braucht keine Bedenken bezüglich Salmonellen haben.
Außerdem ist in der Box ein Log-In-Code für eine Videoanleitung.
In dieser Anleitung erklärt und zeigt Stephanie ganz genau, wie die Kekse Schritt für Schritt hergestellt und verziert werden.
Damit kann also nichts mehr schief gehen! :)
So legte ich eines Abends los, backte Kekse, stellte das Royal Icing her und verzierte die Kekse…
Das Ganze benötigt natürlich seine Zeit, bis die Kekse fertig verziert sind:
Zuerst werden mit festerem Royal Icing die Konturen „gemalt“, danach werden die Flächen mit etwas flüssigerem Royal Icing ausgemalt und zum Schluss sind die Verzierungen dran. Der letzte Schritt hat mir davon besonders viel Spaß gemacht :)
Und ich finde, der zeitliche Aufwand lohnt sich auf jeden Fall! Und es war gar nicht so schwer, wie ich mir vorgestellt hatte.
Wie wäre es zum Beispiel mit Namenskeksen anstelle von Tischkärtchen bei einer Hochzeit, Taufe oder einem Geburtstag?!
Oder passend verzierte Kekse für eine Baby Shower Party?!
Die Kekse werden bestimmt zum Hingucker auf dem Tisch :)
Und auch für eine Candy Bar oder zum Verschenken finde ich die Kekse sehr toll.
Ich bin wirklich verzaubert vom Kekse designen und der Backbox – und überlege mir schon, für welchen Anlass ich die nächsten Kekse verzieren könnte :)
Habt ihr schon mal Kekse mit Royal Icing verziert? Welche Erfahrungen habt ihr damit?
Liebe Grüße
Belinda
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Seit ich das letzte Mal Cookies gebacken habe sind nun bestimmt schon 10 Jahre vergangen – oder wahrscheinlich eher schon 15 Jahre… Wenn ich mich richtig erinnere, waren Cookies sogar eines der ersten Dinge, dich ich überhaupt gebacken habe :)
So viel Zeit wird bis zum nächsten Cookie-Backen bestimmt nicht mehr ins Land streichen, denn ich habe die Keks-Liebe wieder neu entdeckt.
Kurz an der Keksdose vorbei huschen, einen oder zwei schnappen und gemütlich knabbern… Oder ein paar Cookies mit zur Arbeit nehmen und zwischendurch immer wieder einen naschen… Perfekt!
Zudem ist der Teig ruck zuck zusammengerührt und man kann nach Gusto seine Lieblingszutaten untermischen.
Cookies sind einfach praktisch, lecker und vielfältig zugleich!
Was will man mehr?! :)
Daher wird es hier in Zukunft bestimmt noch öfters Cookies zu sehen geben.
Heute starten wir erst einmal ganz klassisch mit Chocolate Chip Cookies.
Schokolade geht doch einfach immer, oder? ;)
Die Form der Cookies ist zwar nicht perfekt geworden, aber im Geschmack haben sie uns auf jeden Fall überzeugt!
Und da die Cookies auch hervorragend zu einer Tasse Tee passen, sind sie mein Beitrag zum tollen Blogevent der lieben Laura von THE BAKERY 2GO. Denn dort lautet das Thema „English Tea Time“.
Schaut unbedingt mal auf dem Blog von Laura vorbei! Dort gibt es ganz viele wunderbare Rezepte zu entdecken!
Chocolate Chip Cookies
Zutaten (für ca. 40 Stück):
300 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Zucker
Mark einer halben Vanilleschote
150 g Butter (zimmerwarm)
2 Eier
1 Prise Salz
100 ml Milch
100 g Schokoladen-Tröpfchen (Zartbitter)
100 g weiße Schokolade
Zubereitung:
1.) Den Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze.
2.) Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.
Zucker, Mark der Vanilleschote, Butter, Eier, Salz und Milch dazugeben und mit dem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
3.) Die weiße Schokolade fein hacken und zusammen mit den Schokoladen-Tröpfchen unter den Teig heben.
4.) Mit Hilfe von zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Dabei zwischen den einzelnen Häufchen genügend Abstand lassen (ca. 5 – 6 cm).
5.) Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Euch wünsche ich einen guten Start in die neue Woche!
Verzuckerte Grüße,
Belinda
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