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Heute gibt es eine Premiere: Das erste herzhafte Rezept hier auf dem Blog!
Grüner Spargel ist mir schon öfters ins Auge gestochen, vor allem als hübsches Model auf Fotos.
Nun wollte ich aber einmal ausprobieren, wie er sich als Hauptdarsteller auf einer Tarte macht, gebettet auf knusprigem Blätterteig. Und als Nebendarsteller stellte ich mir kleine rote Tomätchen, herzhaften Käse und etwas Speck vor.
Grüner Spargel ist nämlich nicht nur ein hübsches Fotomodel, sondern auch sehr gesund – gesünder sogar als weißer Spargel, da er über der Erde in der Sonne wächst und dadurch mehr wertvolle Vitamine enthält. Außerdem ist er im Geschmack etwas intensiver.
Und so setzte ich meinen Plan also in die Ta(r)t(e) um und ich kann euch sagen, es hat sich gelohnt! Das Aussehen und der Geschmack der Tarte erinnern ein bisschen an Urlaub im warmen Süden. Gefehlt hätte nur noch ein laues Sommerlüftchen und Meeresrauschen zum vollständigen Urlaubsglückfeeling ;)
Spargel-Tomaten-Tarte
Zutaten (für eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser):
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, nicht tiefgekühlt)
350 g Grüner Spargel
7 – 10 Cocktail-Tomaten
125 g Speckwürfel
150 g Bergkäse
3 Eier
200 g Schmand
50 ml Milch
Pfeffer
Salz
Muskatnuss
Butter oder Backpapier für die Form
Für eine vegetarische Tarte können die Speckwürfel einfach weggelassen werden.
Zubereitung:
1.) Den Backofen vorheizen auf 180°C Heißluft.
2.) Die Spargelenden abschneiden, evtl. das untere Drittel der Spargel schälen.
Die Spargel in kochendem Salzwasser 3 – 4 Minuten blanchieren.
Danach in einem Sieb kalt abschrecken.
3.) Eier, Schmand und Milch mit einem Schneebesen gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Den Bergkäse grob raffeln.
Die Cocktail-Tomaten mit einem Messer halbieren.
4.) Die Tarteform entweder mit etwas flüssiger Butter fetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig ausrollen und in die Form legen. Er kann ruhig über den Rand der Tarteform überstehen.
5.) Den Teigboden mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.
Die Spargel darauf verteilen, den Speck und den restlichen Käse daraufgeben.
Nun die Eier-Schmand-Mischung darübergießen.
Zum Schluss die Tomatenhälften auf der Tarte verteilen, so dass die Schnittflächen nach oben schauen.
6.) Die Tarte im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Alles Liebe
Belinda
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Heute stelle ich euch eines meiner Weihnachtsgeschenke vor.
Auf meiner Wunschliste waren diesmal fast ausschließlich Backbücher und Backzubehör :) unter anderem das Buch „Tartes & Tartelettes“ von Aurélie Bastian.
Aurélie Bastian schreibt nicht nur Backbücher, sondern hat auch einen tollen Foodblog (www.franzoesischkochen.de), einen Online-Shop für Küchenutensilien und Freinkost aus Frankreich (www.aureliebastian.de) und ein Koch- und Backatelier in Halle Saale.
Ihr erstes Buch „Macarons: für Anfänger“ steht auch schon in meinem Bücherregal und ich freue mich schon darauf, meine ersten Macarons nach ihrer Anleitung zu backen.
Aber nun zu ihrem Backbuch „Tartes & Tartelettes“: Es ist sehr liebevoll gestaltet mit vielen tollen Bildern.
Zu Beginn beschreibt sie die Grundlagen, wie zum Beispiel das Zuschneiden des Backpapiers und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Herstellen eines klassischen Tartebodens.
Gefolgt von vielen leckeren Rezepten, wie zum Beispiel einer Rosentarte, Salzbutter-Karamell-Minis, Zitronentarte mit Baiserhaube oder Schoko-Kokos-Tartelettes.
Da fiel es mir wirklich nicht leicht, mich für ein Rezept zu entscheiden.
Aber da ich ein großer Fan von Passionsfrüchten bin, wurden es schließlich Passionsfrucht-Schokoladen-Tartelettes.
Und diese werden mit Sicherheit nicht die letzten Tartelettes aus dem Buch sein, die auf unserem Kuchenteller landen.
Passionsfrucht-Schokoladen-Tartelettes
Zutaten (für 8 Tartelettesförmchen à 8 cm Durchmesser):
Für den Boden:
250 g Mehl
125 g Butter (Zimmertemperatur)
60 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Messerspitze Vanillemark
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Creme:
100 ml Passionsfruch-Saft
25 g Zucker
25 g Butter
1 EL Speisestärke
2 Eier
Für die Ganache:
100 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
1 Messerspitze Vanillemark
Zubereitung:
1.) Alle Zutaten für den Teig in dieser Reihenfolge in eine große Schüssel geben und kneten, bis er schön glatt und homogen ist.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.) Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig zu einer Dicke von 3 – 5 mm ausrollen und ihn vorsichtig in die gefetteten und bemehlten Förmchen legen.
Den Rand glätten und den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
3.) Das zugeschnittene Backpapier auf den Tarteboden legen und mit Hülsenfrüchten füllen.
10 Minuten backen, dann die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten backen.
4.) Für die Creme den Saft mit Zucker und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich gelöst hat.
2 EL von dem warmen Saft nehmen und die Speisestärke damit verrühren.
5.) Die Eier schlagen und den warmen Saft darauf gießen, dabei immer weiter schlagen.
Dann die verrührte Speisestärke dazu geben.
Das Ganze wieder leicht erhitzen und fleißig schlagen, bis die Masse dickflüssig ist.
Die Creme kalt stellen.
6.) Die Schokolade mit der Sahne und dem Vanillemark in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen und kräftig verrühren.
Die Creme noch warm in die Tartelettes gießen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Dann die Fruchtcreme darauf gießen und nach Belieben Muster bilden.
Die Tartelettes ca. eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Alles Liebe
Belinda
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