Gesten durfte ich zu Gast sein bei der lieben Laura von „The bakery 2go“.
Sie ist gerade einmal 15 Jahre alt und hat einen richtig tollen Blog mit zauberhaften Torten, Cupcakes und ganz viel anderem leckerem Gebäck.
Da sie im Moment drei Monate in England verbringt, hat sie viele nette Gastbloggerinnen eingeladen, damit ihr Backstübchen in dieser Zeit nicht kalt bleibt.

Ich freue mich sehr, dass ich bei ihr zu Gast sein darf und habe ihr einen Klassiker in etwas abgewandelter Form mitgebracht – einen Kokos-Nutella-Marmorkuchen.
Wer kennt ihn nicht – den guten alten Marmorkuchen. Wahrscheinlich wird jeder hier schon mal davon gegessen haben und ihn vielleicht auch schon ein oder mehrere Male gebacken haben.

Damit etwas Abwechslung in die ganze Marmorkuchen-Sache kommt, gibt es ihn heute in einer
Version mit Nutella und Kokos. Eine richtig leckere Kombination, wie ich finde.
Durch die Kokosmilch und die Kokosflocken wird er schön saftig und Nutella mag ja sowieso fast jeder ;)

Kokos-Nutella-Marmorkuchen
Zutaten (für eine 26 – 28 cm große Springform mit Rohrbodeneinsatz):
300 g Butter (zimmerwarm)
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
250 ml Kokosmilch
50 g Kokosraspel + ein paar für die Dekoration
170 g Nutella (oder sonstige Nuss-Nougat-Creme)
1 EL Kakaopulver
Butter und Mehl für die Form

Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 150°C Heißluft vorheizen.
Die Springform (26 – 28 cm) mit Rohrbodeneinsatz etwas Butter fetten und mit etwas Mehl ausstreuen.

2.) Die zimmerwarme Butter, den Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier und die Prise Salz dazugeben und schaumig schlagen.
Das mit Backpulver vermischte Mehl und die Kokosmilch hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.

3.) Nun den Teig in zwei gleich große Teile teilen.
In die eine Hälfte des Teiges die Kokosflocken unterrühren, in die andere Hälfte das Nutella.

4.) In die Springform zuerst den hellen Kokos-Teig geben und darüber den dunklen Nutella-Teig.
Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, damit das Marmormuster entsteht.

5.) Den Kuchen ca. 50 – 60 Minuten backen.
Mit dem Stäbchentest prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Den Marmorkuchen zuerst in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, danach aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

6.) Vor dem Servieren mit Kakaopulver und Kokosflocken bestreuen.

Schaut euch am besten gleich mal auf dem Blog der lieben Laura um, es lohnt sich :)

Alles Liebe

Belinda

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Das heutige Rezept ist eines der unkomplizierten und trotzdem super leckeren Sorte: ein Rührkuchen.
Genauer gesagt ein saftiger und sommerlicher Rührkuchen mit Kokos und Limette.
Ich mag Rührkuchen sehr gerne. Der Teig ist schnell zusammengerührt, man kann viel experimentieren und die verschiedensten Zutaten hineinrühren. Zudem kann man ihn ganz unkompliziert mitnehmen zum Picknick, an den See oder ins Schwimmbad.

Da habe ich mich natürlich sehr über das Thema von ich backs mir im Juni von der lieben Clara von tasteschriff gefreut, denn sie hat Rührkuchen zum Thema gemacht.
Bei ihr gibt es wieder eine große bunte Sammlung mit den verschiedensten Rührkuchen. Es lohnt sich, bei ihr vorbeizuschauen.

Passend zum sommerlichen Wetter, das wir im Moment haben, habe ich natürlich auch sommerliche Zutaten zusammengerührt und heraus kam ein Kokos-Limetten-Kuchen. Durch die Kokosmilch und Kokosflocken ist er richtig schön saftig und er schmeckt nach ein paar Tagen noch immer wie frisch gebacken. So konnte ich auch problemlos die letzten paar Tage immer ein Stück mit zur Arbeit nehmen.

Kokos-Limetten-Kuchen
Zutaten (für eine 30 x 10 cm große Kastenform):
200 g Butter (zimmerwarm)
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
380 g Mehl
2 TL Backpulver
200 ml Kokosmilch
60 g Kokosraspel
2 Limetten
100 g Puderzucker

Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
Eine Kastenform (30 x 10 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben.

2.) Die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier und die Prise Salz dazu geben und schaumig schlagen.
Das mit Backpulver vermischte Mehl, Kokosmilch, Kokosraspel und Saft einer Limette hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.

3.) Den Teig in die Kastenform geben und 50 – 60 Minuten backen.
Am besten den Stäbchentest machen, um festzustellen, ob der Kuchen fertig ist.
Den Kuchen zuerst ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

4.) Den Puderzucker mit dem Saft der zweiten Limette (ca. 4 – 5 EL) zu einem Guss verrühren und auf den Kuchen geben.

Alles Liebe

Belinda

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