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Werbung* für Odenwald-Früchte*.
Seid ihr auf der Suche nach leckerem Ostergebäck?
Dann hätte ich heute etwas für euch – nämlich tolle Apfelmus-Muffins mit Mandeln und einer süßen Überraschung innen drin :)
Muffins zu Ostern finde ich ja immer passend und hübsch.
Sie machen sich zum Beispiel toll auf dem österlich gedeckten Tisch zum Oster-Frühstück oder auch nachmittags zum Oster-Kaffee kann man damit nichts falsch machen.
Die Muffins sind durch das Apfelmus im Teig besonders saftig und fluffig. Die Mandeln geben dem Ganzen zudem etwas Biss.
Außerdem ist das hier verwendete Apfelmus kein gewöhnliches Apfelmus, sonden kalt geriebenes Apfelmus von Odenwald-Früchte*.
Die Äpfel werden zuerst gerieben und erst danach erhitzt. Dadurch schmeckt es besonders fruchtig und frisch! Wirklich ein Genuss!
Und auch sonst mag ich die Odenwald-Produkte sehr gerne.
Mindestens ein Glas Apfelmus und ein Glas Kirschen davon habe ich immer auf Vorrat zu Hause.
Denn immer montags gibt es bei uns eine Süßspeise zum Mittagessen (wie zum Beispiel Milchreis, Grießbrei, Pfannkuchen, Waffeln, …) und da darf Apfelmus oder Kirschgrütze als Beilage auf keinen Fall fehlen!
Die Marke Odenwald gibt es übrigens schon seit 50 Jahren und bietet viele verschiedene leckere Arten von Obst im Glas an. Bestimmt habt ihr die Gläser auch schon im Supermarkt-Regal entdeckt.
Auf der Homepage von Odenwald-Früchte findet ihr übrigens auch ganz viele tolle Rezepte, die ihr mit den Früchten zaubern könnt!
Den Rest vom Apfelmus, der vom Backen übrig geblieben ist, habe ich übrigens einfach so gelöffelt.
Auch vermischt mit Joghurt oder zum Müsli oder auch als Schichtdessert mit Keksen kann ich das Apfelmus empfehlen – sehr lecker :)
Nun aber zurück zu den Muffins :) Im Inneren befindet sich noch eine kleine Oster-Überraschung: leckere Schokolade in Form von Schoko-Ostereiern. So sind sie besonders für Kinder (aber auch für alle großen Leckermäulchen) ein Hit.
Wenn ihr die Muffins lauwarm esst, ist der Schoko-Kern übrigens noch flüssig.
Und natürlich nicht nur zu Ostern sind diese Muffins perfekt!
Auch zum Beispiel zum Kindergeburtstag, Kaffeebesuch oder einfach so unter dem Jahr kann bestimmt keiner die Finger davon lassen ;)
Apfelmus-Muffins mit Mandeln
Zutaten (für 12 Stück):
120 g weiche Butter
110 g Zucker
2 Eier
200 g Apfelmus (z.B. von Odenwald-Früchte*)
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
50 g gehobelte Mandeln
1 Prise Salz
12 Schoko-Eier
Mandelblättchen
Zubereitung:
1.) Den Backofen vorheizen auf 170°C Heißluft.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2.) Die weiche Butter cremig rühren.
Zucker und Eier dazugeben und schaumig schlagen.
Das Apfelmus, das mit Backpulver vermischte Mehl und die gehobelten Mandeln hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3.) In die Muffinmulden jeweils 1 EL des Teiges geben, ein ausgepacktes Schoko-Ei darauf legen und mit Teig bedecken.
Darauf einige Mandelblättchen streuen.
4.) Im vorgeheizten Backofen für 15 – 18 Minuten backen.
Kurz in der Form abkühlen lassen, dann die Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Liebe Grüße
Belinda
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Sucht ihr noch nach einer Last-Minute-Idee für Ostern?
Wie wäre es mit etwas fruchtig knusprigem, inklusive feiner Vanillenote?
Dann kann ich euch diese Aprikosen-Quark-Teilchen aus Blätterteig empfehlen :)
Sie sind super schnell gemacht und schmecken sowohl warm als auch kalt sehr lecker!
Auch wenn sich mal spontaner Besuch ankündigt, sind die Teilchen perfekt.
Innerhalb von 10 Minuten sind sie vorbereitet und nach weiteren 15 Minuten im Ofen können sie schon serviert werden.
Aprikosen-Quark-Teilchen aus Blätterteig
Zutaten (für 8 Stück):
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
250 g Quark
70 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Ei
1 Prise Salz
1 Dose Aprikosen (8 Stück davon)
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1.) Den Backofen vorheizen auf 200°C Umluft.
2.) Quark, Zucker, Vanilleextrakt, Vanillepuddingpulver, Ei und Salz mit dem Schneebesen gut verrühren.
3.) Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleich große Rechtecke schneiden.
Die Rechtecke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und an den Ecken diagonal einschneiden.
Jeweils einen Esslöffel der Quarkmasse in die Mitte geben, eine Aprikose darauf legen und leicht andrücken.
Jede zweite Spitze der eingeschnitten Ecken in die Mitte auf die Aprikose legen und gut andrücken.
4.) Im vorgeheizten Backofen 12 – 15 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Ich wünsche euch ein schönes und gesegnetes Osterfest!
Genießt die Feiertage :)
Liebe Grüße,
Belinda
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Ostern steht ja nun schon fast vor der Tür und darum gibt es heute ein passendes Rezept dafür!
Letztes Jahr gab es hier leckere Vanille-Quark-Osterhäschen.
Und auch heute gibt es ein Häschen-Rezept – und zwar in Form von Cupcakes.
Die Cupcakes haben eine Füllung aus Vanillepudding und sind auch bedeckt damit – das macht sie besonders saftig.
Die Felloptik ensteht durch Kokosflocken und im Geschmack erinnern sie dadurch ein bisschen an Raffaello.
Bei eurem Osterfrühstück, Osterbrunch oder Osterkaffee macht diese Hasenbande bestimmt eine gute Figur auf dem Tisch :)
Den tollen Häschen-Style habe ich übrigens hier bei Vera von Nicest Things abgeschaut. Nur leider hatte ich gerade keine Zuckerstreusel in rosa zu Hause ;)
Osterhasen-Cupcakes mit Vanillefüllung
Zutaten (für 12 Stück):
150 g Butter (zimmerwarm)
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
190 g Mehl
1 TL Backpulver
110 ml Milch
Für den Vanillepudding:
500 ml Milch
60 g Speisestärke
4 TL Vanilleexrakt oder Mark einer Vanilleschote
50 g Zucker
1 Prise Salz
12 Marshmallows
Zuckerstreusel
Kokosflocken
Zubereitung:
1.) Für den Vanillepudding Milch, Speisestärke, Vanilleextrakt, Zucker und Salz in einen Kochtopf geben und unter Rühren aufkochen.
Den Pudding abkühlen lassen.
2.) Den Backofen vorheizen auf 170°C Ober-/Unterhitze.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden.
3.) Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Die Eier dazugeben und schaumig schlagen.
Das mit dem Backpulver vermischte Mehl und die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4.) Die Muffinmulden zu einem Drittel mit Teig füllen.
Einen Teelöffel Vanillepudding darauf geben und mit Teig bedecken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Die Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5.) In der Zwischenzeit die Hasenohren vorbereiten.
Dafür ein paar Zuckerstreusel in ein kleines Schüsselchen geben.
Die Marshmallows mit einer Schere diagonal durchschneiden und mit der klebrigen Schnittseite in die Zuckerstreusel tauchen.
6.) Den Vanillepudding mit dem Handrührgerät verrühren, damit er schön cremig ist.
In ein kleines Schüsselchen die Kokosflocken geben.
Die Cupcakes mit Vanillepudding bestreichen und in den Kokosflocken wälzen.
Zum Schluss die Hasenohren oben drauf setzten.
Verzuckerte Grüße,
Belinda
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Falls ihr den Osterhasen sucht, der hat sich auf meinem Oster-Törtchen versteckt ;)
Ein leckeres Törtchen, gefüllt mit saftigen Himbeeren, ummantelt mit einer frischen Kokoscreme.
Bestimmt freut sich aber nicht nur der Osterhase, sondern auch eure Ostergäste, wenn ihr dieses Törtchen serviert.
Das Törtchen passt außerdem schön zu der „ich backs mir“-Aktion von Clara. Das Thema im März war nämlich „Osterkuchen“. Bei ihr gibt es schon eine große Sammlung mit vielen tollen Oster-Rezepten.
Himbeer-Kokos-Ostertörtchen
Zutaten (für eine 16 – 20 cm große Springform):
4 Eier (zimmerwarm)
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 EL Milch
80 g Mehl
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Beerenfüllung:
300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
etwas Wasser
Kokoscreme:
150 g Sahne
50 g Zucker
100 g Butter (zimmerwarm)
350 g Doppelrahmfrischkäse
Mark einer Vanilleschote
50 g Kokosflocken
Verzierung:
Essbares Ostergras
Osterhase
Ostereier
Zubereitung:
1.) Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.) Die Eier trennen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker cremig verrühren.
Die Milch hinzufügen und nochmals rühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und unterrühren.
Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben.
3.) Den Teig in eine gefettete Backform füllen und im Backofen ca. 35-45 Minuten backen.
Am besten den Stäbchentest machen, ob er fertig ist.
Den Boden abkühlen lassen und danach zweimal waagrecht durchschneiden
4.) Die Himbeeren einem Schluck Wasser und dem Zucker aufkochen.
Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und zu den Beeren rühren.
Alles noch mal aufkochen und danach abkühlen lassen.
5.) Für die Creme die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Die Butter mit dem Frischkäse und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
Sahne und Kokosflocken unterheben.
6.) Den untersten Teil des Bodens auf eine Tortenplatte legen.
Etwas von der Creme darauf verteilen und glatt streichen, danach die Hälfte der Himbeeren darauf geben.
Den nächsten Tortenboden darauf legen und wieder Creme und Himbeeren darauf verteielen.
Nun den obersten Tortenboden oben drauf legen und mit der restlichen Creme die Torte ummanteln.
Die Torte ca. 2 Stunden kühl stellen.
7.) Nun kann die Torte nach Belieben mit essbarem Ostergras, Ostereiern und Osterhase verziert werden.
Alles Liebe
Belinda
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Die Jahreszeit um Ostern ist ja meine Lieblingsjahreszeit.
Wenn draußen die ersten Blumen blühen, die Vögel zwitschern und die Natur wieder erwacht.
Zu Ostern gibt es dann schon die ersten Blumen aus dem Garten, die Wohnung und die Ostertafel können schön blumig dekoriert werden.
Auf meiner Erkundungstour nach Osterinspirationen bei Pinterest und auch bei Caro vom Zuckergewitter habe ich sehr süße Osterhäschen entdeckt.
Das Rezept habe ich etwas abgewandelt, sodass bei mir daraus Vanille-Quark-Osterhäschen wurden.
Sie passen perfekt auf einen schön gedeckten Oster-Frühstücks- oder Kaffeetisch und schmecken dazu noch saftig lecker mit einer feinen Vanillenote und einer süßen Zucker-Zimt-Kruste.
Außerdem könnte ich mir die Häschen schön verpackt als Oster-Mitbringsel gut vorstellen.
Vanille-Quark-Osterhäschen mit Zucker-Zimt-Kruste
Zutaten (für ca. 20 Stück):
250 g Magerquark
80 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Ei
6 EL Öl
4 EL Milch
Mark einer Vanilleschote
1 Pck. Vanillepudding-Pulver (40 g)
290 g Mehl
1 Pck. Backpulver
etwas Butter
Zucker-Zimt-Mischung
Zubereitung:
1.) Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.) Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Ei, Öl, Milch und Mark der Vanilleschote mit dem Handrührgerät cremig verrühren.
3.) Das Vanillepudding-Pulver und das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3.) Den Teig nochmal durchkneten und ca. 15cm lange, fingerdicke Rollen formen.
Die Enden zweimal überschlagen, damit eine Schleife entsteht.
Eine kleine Kugel formen und auf die Schleife setzen als Schwänzchen.
Dies wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
4.) Die Häschen auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Die Butter in einem Kochtopf schmelzen, die Häschen damit bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
5.) Im Backofen ein Blech nach dem anderen 10 – 15 Minuten backen.
Alles Liebe
Belinda
Blumenvase: Westwing
Geschirrtuch: H&M Home
Untersetzer: H&M Home
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